生命活动的主要承担者蛋白质 (5).ppt

感谢大家观看第31页,共31页，星期六，2024年，5月关于生命活动的主要承担者蛋白质(5)SectionTwo生命活动的主要承担者——蛋白质（Protein）第2页,共31页，星期六，2024年，5月重点：1.氨基酸形成蛋白质的过程2.蛋白质结构多样性的原因3.有关蛋白质的计算第3页,共31页，星期六，2024年，5月蛋类肉类中豆类以及豆类制品中奶类及奶类制品中第4页,共31页，星期六，2024年，5月食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成氨基酸,才被人体吸收第5页,共31页，星期六，2024年，5月组成蛋白质的基本单位:—氨基酸（AminoAcid）第6页,共31页，星期六，2024年，5月非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸。20种氨基酸第7页,共31页，星期六，2024年，5月分类中文名称英文名称缩写非必需氨基酸甘氨酸GlycineGly丙氨酸AlanineAla脯氨酸ProlinePro酪氨酸TyrosineTyr丝氨酸SerineSer半胱氨酸CystineCys天冬酰胺AsparagineAsn谷氨酰胺GlutarnineGln精氨酸ArginineArg天冬氨酸AsparticacidAsp谷氨酸GlutamicacidGlu组氨酸HistidineHis必需氨基酸色氨酸TryptophanTrp缬氨酸ValineVal亮氨酸LeucineLeu苏氨酸ThreonineThr甲硫氨酸（蛋氨酸）MethionineMet赖氨酸LysineLys异亮氨酸IsoleucineIle苯丙氨酸PhenylalaninePhe第8页,共31页，星期六，2024年，5月记忆口诀：必需氨基酸：8种口诀：甲携来一本亮色书书（苏氨酸）携（缬氨酸）来（赖氨酸）亮（亮氨酸）一（异亮氨酸）本（苯丙氨酸）色（色氨酸）甲（甲硫氨酸，蛋氨酸）第9页,共31页，星期六，2024年，5月CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH3CH3CH3亮氨酸CH第10页,共31页，星期六，2024年，5月氨基酸分子结构通式CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点：a.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。b.R基不同、氨基酸不同。第11页,共31页，星期六，2024年，5月氨基酸是如何构成蛋白质的呢？20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质的呢？第12页,共31页，星期六，2024年，5月CHCH2NOHOR1CHCNOHOR2H2HH脱水缩合－OHH－－HOH－CHCH2NOR1CHCNOHOR2HH2O肽键二肽脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物第13页,共31页，星期六，2024年，5月C－C－HC－N－OR3nH2OHOC－HN－HR2C－HC－N－OR4HC－OC－HN－HR1NHC－O多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠第14页,共31页，星期六，2024年，5月思考与讨论从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？第15页,共31页，星期六，2024年，5月蛋白质的形成：一级结构→二级结构→三级结构→四级结构一级结构：蛋白质分子中的氨基酸按一定的排列顺序组成肽链。二级结构：多肽链自身的折叠和盘绕方式。三级结构：具有二级结构的多肽链借助氢键和其他化学键进一步卷曲、折叠形成的空间构象。四级结构：由两条或两条以上具有三级结构的多肽链借助氢键和