植物油加工中的山楂苷与山楂酸的提取与制备考核试卷.docx

植物油加工中的山楂苷与山楂酸的提取与制备考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对植物油加工中山楂苷与山楂酸提取与制备技术的掌握程度，包括提取工艺、分离纯化方法、设备操作及质量控制等方面。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.山楂苷在植物油加工中的主要作用是（）

A.抗氧化

B.预防心血管疾病

C.提高营养价值

D.增加油脂色泽

2.山楂酸的化学结构属于（）

A.酚类化合物

B.萜类化合物

C.酯类化合物

D.醛类化合物

3.植物油中提取山楂苷的常用溶剂是（）

A.乙醇

B.水蒸气

C.氢氧化钠溶液

D.氯仿

4.山楂苷提取过程中，常用于脱脂的溶剂是（）

A.乙醇

B.水蒸气

C.氢氧化钠溶液

D.氯仿

5.提取山楂苷时，常用的分离方法是（）

A.萃取

B.结晶

C.沉淀

D.蒸馏

6.山楂苷的提取过程中，为了提高提取效率，常采用（）

A.冷提取

B.热提取

C.紫外线照射

D.微波处理

7.提取山楂苷时，最佳提取温度为（）

A.20℃

B.40℃

C.60℃

D.80℃

8.山楂苷的提取过程中，常用的助滤剂是（）

A.硅藻土

B.碱性氧化铝

C.活性炭

D.硫酸钡

9.山楂酸提取过程中，常用的分离方法是（）

A.萃取

B.结晶

C.沉淀

D.蒸馏

10.山楂酸提取过程中，为了提高提取效率，常采用（）

A.冷提取

B.热提取

C.紫外线照射

D.微波处理

11.提取山楂酸时，最佳提取温度为（）

A.20℃

B.40℃

C.60℃

D.80℃

12.山楂酸提取过程中，常用的助滤剂是（）

A.硅藻土

B.碱性氧化铝

C.活性炭

D.硫酸钡

13.山楂苷的制备过程中，常用的干燥方法是（）

A.自然干燥

B.烘干

C.冷冻干燥

D.真空干燥

14.山楂苷的制备过程中，常用的粉碎设备是（）

A.球磨机

B.粉碎机

C.超微粉碎机

D.螺旋输送机

15.山楂苷的制备过程中，常用的包装材料是（）

A.聚乙烯

B.聚丙烯

C.玻璃瓶

D.铝箔袋

16.山楂酸的制备过程中，常用的干燥方法是（）

A.自然干燥

B.烘干

C.冷冻干燥

D.真空干燥

17.山楂酸的制备过程中，常用的粉碎设备是（）

A.球磨机

B.粉碎机

C.超微粉碎机

D.螺旋输送机

18.山楂酸的制备过程中，常用的包装材料是（）

A.聚乙烯

B.聚丙烯

C.玻璃瓶

D.铝箔袋

19.山楂苷的稳定性受（）

A.温度影响

B.湿度影响

C.光照影响

D.以上都是

20.山楂酸的稳定性受（）

A.温度影响

B.湿度影响

C.光照影响

D.以上都是

21.山楂苷的质量控制指标包括（）

A.溶解度

B.纯度

C.水分

D.以上都是

22.山楂酸的质量控制指标包括（）

A.溶解度

B.纯度

C.水分

D.以上都是

23.山楂苷的储存条件是（）

A.避光、干燥、低温

B.避光、潮湿、高温

C.避光、干燥、高温

D.避光、潮湿、低温

24.山楂酸的储存条件是（）

A.避光、干燥、低温

B.避光、潮湿、高温

C.避光、干燥、高温

D.避光、潮湿、低温

25.植物油中提取山楂苷的提取率通常在（）

A.0.1～1.0%

B.1.0～5.0%

C.5.0～10.0%

D.10.0～20.0%

26.植物油中提取山楂酸的含量通常在（）

A.0.1～1.0%

B.1.0～5.0%

C.5.0～10.0%

D.10.0～20.0%

27.山楂苷的提取过程中，最常用的提取溶剂是（）

A.乙醇

B.水蒸气

C.氢氧化钠溶液

D.氯仿

28.山楂酸的提取过程中，最常用的提取溶剂是（）

A.乙醇

B.水蒸气

C.氢氧化钠溶液

D.氯仿

29.山楂苷的制备过程中，常用的粉碎细度是（）

A.100目

B.200目

C.300目

D.400目

30.山楂酸的制备过程中，常用的粉碎细度是（）

A.100目

B.200目

C.300目

D.400目

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些是山楂苷提取过程中的影响因素？（）

A.提取温度

B.提取时间

C.溶剂种类

D.溶