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2024年【西式面点师(中级)】模拟考试及答案
1、【单选题】)(不属于洗碗机应注的事项。(D)
A、注洗涤剂的投放量
B、注经常保养过滤器
C.注防止漏电
D、注温度自动控制系统的完好
2、【单选题】)(主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。(A)
A、普通面杖
B、片刀
C、走槌
D、分刀
3、【单选题】)(主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。(C)
A、抹刀
B、片刀
C、滚刀
D、刮
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