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2024年FSHA直红项测试题（含答案）
1、在以下那些区域观察到员工“呕吐或腹泻”属于FSHA直红项？*
A鲜食和Demo加工间(正确答案)
Demo试吃点位(正确答案)
中央厨房(正确答案)
收货部外围固资区
2、化学品污染了食品属于FSHA直红项?
A.对(正确答案)
B.错
3、以下关于商品温度那些属于FSHA直红项例外?*
A.寿司10°C
B.冷藏食品（除寿司外）＞10°C(正确答案)
C.电子商务(云仓除外):冷藏10°C（中心温度）(正确答案)
D.寿司15°C(正确答案)
4、以下关于食品烹饪温度记录那些属于FSHA直红项?*
A.未按要求记录烹
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