火锅店项目策划书(通用5篇).pdfVIP

饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》

火锅店项目策划书（通用5篇）

火锅店项目策划书1

一、市场调查

1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各

种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作

用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。

2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。

3、周遍环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等，

基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、

卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收费、租金、人才引

进等方面是否有优惠政策。

二、客源分析

1、服务对象分析：

消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的

消费习惯和消费档次是不同的。

消费者的年龄特征；如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等

消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有

一定的差别

消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别，应

当加以区别。

当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的

口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。

2、顾客消费行为分析：

消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。

消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适

宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；

饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》

消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有

密切联系

消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不

同

火锅店项目策划书2

一、火锅店概况

1、本店属于餐饮服务行业，名称为自助火锅店，是合伙合资企业。主要经营：狗，羊，

鸡，鸭，鱼等等火锅；副营的食品有：海鲜，卤肉，卤菜等等。

2、自助火锅店位于华宁路商业步行街，开创期是一家中档火锅店，未来将逐步发展成

为品牌连锁店。

3、都市快餐店的所有者是合股者三人，厨师一名，服务员一名，二人均有3年的餐饮

工作经验，以我们的智慧、才能与对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

4、本店需创业资金8万元左右，其中2万多元已筹集到位，剩下6万元向银行贷款。

二、经营目标

1、由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，

想要打开市场，必须要在服务质量与产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足

消费者的不同需求。短期目标是在华宁路商业步行街站稳脚跟，1年内收回成本。

2、本店将在2年内增设2家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有

率的火锅连锁店，在众多火锅品牌中闯出一片天地，并将成为餐饮行业的知名品牌。

三、市场分析

1、客源：自助火锅店的目标顾客有到华宁路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占

50%；附近的酒店，宾馆；娱乐场所；商店工作