食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度 .pdf

食品安全风险日管控、周排查、月调度工

作制度

食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度1

工作制度

1、目的

为落实企业食品安全主体责任切实履行食品安全风险自查要

求加强食品安全风险防控的动态管理根据《中华人民共和国食

品安全法》及其实施条例、《企业落实食品安全主体责任监督管理

规定》（总局令第60号）等法律法规及部门规章制定本管理制度。

2、范围

适用于公司及其下属所有子公司（含分公司）。

3、职责

3.1—部门负责食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制

度文件的编制、修改及更新。

3.2—部门按照要求落实日管控、周排查、月调度相关工作

按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。

3.3对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题明确责任

部门及责任人相关责任人应采取相适应的防范措施及时解决发

现的问题确保公司食品安全。

4、食品安全日管控、周排查、月调度工作制度

公司基于食品安全风险防控的需要结合企业的实际情况为

有效落实食品安全主体责任制定了《落实食品安全主体责任风险

管控清单》建立了以下日管控、周排查、月调度工作制度和机制。

4.1食品安全日管控制度

4.1.1日管控人员

根据公司落实主体责任定人定岗履职情况由食品安全员负责

日管控具体工作的落实。

4.1.2日管控频率

正常经营期间每日根据公司《落实食品安全主体责任风险管控

清单》进行检查。

4.1.3日管控内容

日管控检查应覆盖以下内容：经营资质、经营环境条件、进货

查验（★）、经营过程控制（★）、运输及交付控制（★）、不合

格食品管理和食品召回（★）、标签和说明书（★）、食品安全自

查、从业人员管理（★）、信息记录和追溯（★）、消费者投诉处

理、食品安全事故处置、前次检查发现问题整改情况（★）,具体

参照《落实食品安全主体责任风险管控清单》其中“（★）标

记项目为重点检查内容。

4.1.4日管控工作流程

4.1.4.1正常经营期间食品安全员每日根据公司《落实食品

安全主体责任风险管控清单》进行检查排查经营加工各个环节可

能存在的食品安全风险隐患并将检查结果汇总记录在《每日食品

安全检查记录》表上可采用电子表格的形式予以记录。未发现问

题的也应当予以记录。

4.1.4.2对于日管控检查中发现的食品安全风险隐患问题明

确责任部门及责任人及时反馈相关责任人立即采取防范措施。对

于现场能立即整改的应立即整改；对于不能现场立即整改的应明

确整改期限在后续日管控检查中跟踪验证整改落实情况。

4.1.4.3对于《每日食品安全检查记录》每天工作结束前或

次日上班后及时交付食品安全总监审核填写的电子表格也可以通

过电子邮件发送或采取其他有效方式告知如日管控检查中发现存

在食品安全风险隐患可能对食品安全造成不良影响除要求相关

责任部门及责任人立即采取防范措施外应立即上报食品安全总监

或者企业主要负责人分析研判食品安全风险情况采取相适应的

管理措施以降低食品安全风险确保企业的食品安全。

4.2食品安全周排查制度

4.2.1周排查人员

根据公司落实主体责任定人定岗履职情况由食品安全总监负

责（子公司可以由食品安全员负责）周排查具体工作落实。

4.2.2周排查频率

正常经营期间食品安全总监或者食品安全员每周至少根据公司

《落实食品安全主体责任风险管控清单》组织1次风险隐患排查。

4.2.3周排查内容

周管控检查应覆盖以下内容：经营资质、经营环境条件、进货