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食品安全法考试题库答案,食品安全法规考试题(必威体育精装版)

一、选择题

1.以下哪项是《中华人民共和国食品安全法》的立法目的？（D）

A.保障人民群众身体健康

B.维护消费者权益

C.规范食品生产经营行为

D.保障公众食品安全和身体健康，维护食品市场秩序

答案：D

2.下列哪个部门负责全国的食品安全监督管理工作？（C）

A.市场监督管理部门

B.卫生健康部门

C.国家市场监督管理总局

D.农业农村部门

答案：C

3.食品安全风险评估应当遵循的原则不包括以下哪项？（D）

A.科学、客观、公开

B.独立、公正、透明

C.及时、准确、有效

D.保守秘密

答案：D

4.下列哪种食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系？（C）

A.食品生产者

B.食品销售者

C.食品生产经营者

D.食品添加剂生产者

答案：C

5.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（B）

A.继续销售

B.立即停止生产经营，通知相关生产经营者和消费者，并主动召回

C.销毁

D.捐赠

答案：B

6.下列哪个部门负责食品广告审查？（A）

A.市场监督管理部门

B.卫生健康部门

C.广播电视部门

D.新闻出版部门

答案：A

二、判断题

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理。（√）

2.食品生产者生产食品时，可以自行确定食品添加剂的使用量。（×）

3.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，可以自行决定是否召回。（×）

4.食品广告应当真实、合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（√）

5.食品生产经营者应当在食品包装上标注食品的生产日期、保质期、食品成分、营养成分等内容。（√）

三、简答题

1.简述《中华人民共和国食品安全法》的基本原则。

答案：《中华人民共和国食品安全法》的基本原则包括：保障公众食品安全和身体健康，维护食品市场秩序；科学、客观、公开的原则；预防为主、风险管理、全程控制的原则；社会共治的原则；国家统一监管与地方分级负责的原则。

2.简述食品安全风险评估的基本程序。

答案：食品安全风险评估的基本程序包括：确定评估对象；收集和整理相关科学资料和信息；对收集到的资料和信息进行科学分析，确定危害的性质、程度和范围；提出风险评估结论。

3.简述食品召回的基本程序。

答案：食品召回的基本程序包括：食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，通知相关生产经营者和消费者，并主动召回；食品生产经营者应当制定食品召回计划，明确召回的范围、方式、时限等；食品生产经营者应当采取有效方式，告知消费者停止食用或者退货；食品生产经营者应当对召回的食品进行无害化处理或者销毁。

4.简述食品广告审查的主要内容。

答案：食品广告审查的主要内容包括：广告内容是否真实、合法，是否涉及疾病预防、治疗功能；广告形式是否合法，是否符合广告法的相关规定；广告发布者的资质是否符合要求；广告内容是否涉及虚假宣传、误导消费者等。

5.简述食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度。

答案：食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度包括：食品安全责任制度；食品安全管理人员制度；食品安全培训制度；食品安全自查制度；食品安全追溯制度；食品安全应急处置制度等。