专业形象之饮食礼仪篇.pptVIP

*席间礼仪席前礼仪退席礼仪专业形象之饮食礼仪礼仪篇席前礼仪*适度修饰（仪表）注意小节应邀尽早回复（书面回复，R·S·V·P法文缩写，敬请赐复，当天回复）问候（主人，先女主人；客人）入座（等待引座；无引座，选择下位；左侧入座；女宾或长者；坐姿端正）遵守时间按规定时间提前一、二分钟到达*席间礼仪西餐席间礼仪中餐席间礼仪席间总体礼仪*心态要愉快平和（无论主人照顾周到、菜肴可口否）席间谈话，切忌得意忘形、动作夸张。表现要自然大方；不能长臂“隔山取火”；女主人递上不喜欢的食物（“谢谢”、“够了”婉拒）食物入口后不能再吐出来；口中有食物不要讲话（不要向正在咀嚼食物者问话）；等食物下咽后再回话；少与相隔的人讲话。吃食物应以食就口（不以口就食）夹菜的礼仪（使用公筷、母勺）*126543当你要转动桌子时，要注意有没有人在夹菜；尽量要夹靠近自己的菜和盘子中自己一边的菜（不能挑来拣去）；不能在汤菜里甩菜汤；夹菜前，不能在桌上齐筷子（可在碗里墩）；夹菜前要看，是否每人一份；不能站起来夹对面的菜。123456西餐席间礼仪*刀叉使用顺序原则是由外而内（每吃一道，用一副刀叉；餐具除了切割食物，也用来移动食物；食毕刀叉并排在盘子中央））（西餐正确使用刀叉PPT）铺放（并拢双腿）餐巾的使用（食物送上来时再摊开）折叠正方形餐巾；长方形餐巾（折口向外）餐巾可用来擦嘴（席间出去，叠起放椅上、退席放桌上；点擦，揉团、乱扔）餐具的使用（主要是刀、叉和匙）3、注意吃相*（2）其它贝类：左手持壳，右手持叉，将肉挑出来吃鱼片：用右手持叉进食，先吃鱼的上层，再用刀叉剔除鱼骨(忌翻身)龙虾：用手指去掉虾壳后食用（1）肉类牛排由外侧向内切，切一块吃一块(忌一次全部切成碎块或太大)，嘴巴合起来咀嚼，避免发出声音（3）水果水分多的水果应用小汤匙取食；桃类及瓜类，用小叉子取食(花瓣或柠檬洗手水)*（5）汤喝汤时要用汤匙(向外舀，忌搅和或吹凉）。喝完汤后，汤匙应放在汤盘上。（4）点心蛋糕及饼类：用小叉子分割取食；冰淇淋或布丁：用小汤匙取食。（6）咖啡和茶小汤匙（不用匙喝）用食指和拇指拈住杯把端起来喝（碟子不端起）。喝完后，小汤匙放在碟子上。中餐宴席的礼仪*A夹菜要文明：菜肴转到自已面前再动筷；一次夹菜也不宜过多，要细嚼慢咽。B入席后，不要立即动手取食（主人举杯示意开始时，客人才开始）C用餐时要注意文明礼貌（不反复劝菜，可介绍）D正确使用洗手水（上龙虾、鸡、水果时）（两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，擦干）E正确使用的湿毛巾（餐前擦手，不擦脸）进餐过程中不要玩弄碗筷，忌用筷子指人（不要让餐具发出任何声响）用餐动作要文雅夹莱时不要：碰到邻座；把盘里菜拨到桌上；把汤泼翻；发出声音；边吃东西边聊。不要用手去嘴里乱抠（牙签剔牙，手或餐巾掩口）嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上（餐巾掩口，用筷子取出放在碟子里）掉在桌子上的菜不要吃。不要挑食（盯住莱吃；抢吃喜欢的菜）筷子的使用要求*1、不要握得太高（低）中餐餐具筷、匙、碗、盘等，不同餐具的使用有着不同的要求。2、每次不要夹菜太多；3、不要在盘中翻动；4、不要随意敲打；5、不能交叉摆放；8、不能插在碗中。6、不能乱扔乱掷；7、不要挥舞；右手从上方拿中间部分，用左手从下方接住。然后用右手拿筷子。退席礼仪*等女主人从座位上站起后一起随着离席（不应提前离席）离席时，男宾应帮助女宾把椅子放归原处。宴会结束后，可视情况聚谈一会儿，相机告辞。出席私人宴请活动后要及时致函或打电话表示感谢1、离席3、感谢2、告退主宾应先于其他客人向主人告辞。一般客人在主宾之后告辞（否则不礼貌，有事说清楚，求得谅解）专业形象之座次礼仪篇*题目2：作为我方的客户代表，与对方的经理、主管同坐出租车，你如何安排座位？题目1：与对方的经理、服务代表同乘电梯，如何安排顺序？邀请同学参与：游戏：电梯也有上下座之分一、电梯间引领访客*无论上下都应客人（上司）优先。 没有电梯操作员的情况电梯内有人时1、主动帮客户开电梯门；2、先请客户（上司）进入，自己再进入；3、帮客户按楼层；4、到达时按着电梯的开关请客户（上司）先走；5、客户出来后，应紧追几步，引路。电梯内礼仪*01先上电梯的人应靠后面站，以免妨碍他人乘电梯； 03电梯内不可大声喧哗或嘻笑吵闹；02电梯内已有很多人时，后进的人应面向电梯门站立。 04引导人员应与电梯门成45度角(不能背对客人)。 二