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三农产品初加工与精深加工技术指南

TOC\o1-2\h\u20724第一章三农产品初加工技术概述 2

54111.1初加工的定义与意义 2

155401.2初加工技术的分类与发展趋势 2

162821.2.1初加工技术的分类 2

21221.2.2初加工技术的发展趋势 3

16259第二章农产品清洗与分级技术 3

55502.1清洗技术概述 3

206322.2分级技术概述 3

53242.3清洗与分级设备的选用 4

8647第三章农产品干燥与脱水技术 4

12203.1干燥技术概述 4

148323.2脱水技术概述 5

195013.3干燥与脱水设备的选用 5

23463第四章农产品冷藏与保鲜技术 6

21384.1冷藏技术概述 6

101904.2保鲜技术概述 6

296914.3冷藏与保鲜设备的选用 6

32329第五章农产品榨汁与提取技术 7

19345.1榨汁技术概述 7

217935.2提取技术概述 7

190605.3榨汁与提取设备的选用 8

16835第六章农产品发酵与酿造技术 8

168186.1发酵技术概述 8

33966.2酿造技术概述 8

45086.3发酵与酿造设备的选用 9

132756.3.1发酵设备的选用 9

209916.3.2酿造设备的选用 9

28894第七章农产品精深加工技术概述 10

206207.1精深加工的定义与意义 10

174247.2精深加工技术的分类与发展趋势 10

70477.2.1精深加工技术的分类 10

5197.2.2精深加工技术的发展趋势 10

16141第八章农产品深加工技术与工艺 11

207038.1营养成分保留技术 11

126528.2功能成分提取技术 11

152768.3产品加工工艺优化 12

3941第九章农产品包装与储运技术 12

67199.1包装技术概述 12

39209.1.1包装材料 13

143889.1.2包装形式 13

26739.1.3包装设计 13

157269.2储运技术概述 13

138369.2.1仓储 13

111079.2.2运输 13

127889.2.3保鲜 13

76639.2.4冷藏 13

1659.3包装与储运设备的选用 14

131839.3.1包装设备 14

238559.3.2储运设备 14

245329.3.3设备选型要点 14

17788第十章农产品加工质量与安全控制 14

1784210.1质量控制技术概述 14

94610.2安全控制技术概述 15

2232910.3质量与安全控制设备的选用 15

第一章三农产品初加工技术概述

1.1初加工的定义与意义

初加工，是指对农产品进行初步的整理、清洁、分级、切割、脱皮、去杂等物理或简单化学处理的过程。其目的在于提高农产品的商品价值，延长货架期，降低运输成本，以及为精深加工提供原料。初加工对于提高农产品的市场竞争力、促进农民增收、保障粮食安全具有重要意义。

初加工的意义主要体现在以下几个方面：

（1）提高农产品品质：通过初加工，可以去除农产品中的杂质和不合格品，提高产品的整体品质。

（2）延长货架期：初加工可以减缓农产品的新陈代谢，延长其在市场上的销售周期。

（3）降低运输成本：初加工后的农产品体积和重量减小，便于运输和储存，降低运输成本。

（4）增加农民收入：初加工可以提高农产品的附加值，增加农民收入。

1.2初加工技术的分类与发展趋势

1.2.1初加工技术的分类

初加工技术主要包括以下几种类型：

（1）物理处理：包括清洗、分级、切割、脱皮等过程，目的是提高农产品的外观品质和可食用部分的比例。

（2）化学处理：通过添加适量的化学药剂，对农产品进行防腐、保鲜、消毒等处理。

（3）生物处理：利用生物技术对农产品进行处理，如微生物发酵、酶处理等。

（4）干燥处理：通过自然晾晒或人工干燥设备，降低农产品中的水分含量，延长其保质期。

1.2.2初加工技术的发展趋势

（1）绿色环保：环保意识的不断提高，初加工技术将更加注重绿色环保，减少对环境的影响。

（2）智能化：初加工技术将逐步实现智能化，提高生产效率，降低劳动力成本。

（3）精细加工：初加工技术将向精细化方向发展，提高农产品的商品价值。

（4）产业链延伸：初加工技术将