炊场配套服务118.docxVIP

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目录

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三、项目整体服务方案 7

（一）针对本项目的服务方案和管理要求 7

1、项目概况 7

3、公司管理理念 13

4、组织机构 16

5、单位优势及特长 17

6、（蛋品类） 18

7、（水产类） 20

8、管理要求 23

（1）员工管理制度 23

（2）生活作息 23

（3）卫生规范 24

（4）工作要求 25

（5）必威体育官网网址规定 25

（6）人员管理 26

（7）物品管理 26

（8）电脑管理 28

（9）奖惩办法 28

（10）经费管理 29

（11）出差细则 30

（12）培训管理 30

（13）员工个人卫生控制 31

（14）配送管理制度 34

（二）移交对接方案 35

（三）配送服务 38

1、配送服务计划 38

（1）配送流程 38

（2）工艺流程 39

（3）配送服务方案 40

（4）（蛋品类）配送要求 44

（5）（水产类）配送要求 46

（6）工作职能 48

（7）配送时间保证措施 50

（8）紧急配送及应急预案 53

（9）实施计划 60

（10）配送办法 61

（11）公司配送、交货流程 62

（12）配送计划客户服务策略 64

（13）配送服务组织管理及运作程序 65

（14）配送质量·工作控制一览表 69

（15）补、退、换货工作流程 71

（16）验证、签证规定 72

2、服务小组人员配备 73

（1）管理概述 73

（2）采购部职能 74

（3）采购部部长及副部长岗位职责 75

（4）采购员岗位职责 77

（5）采购内勤岗位职责 79

（6）团队精神 81

（四）食品卫生检验 83

1、蛋类食品质量及卫生安全标准 83

（1）蛋类质量及卫生安全标准 83

（2）蛋类验收标准 86

2、水产类质量及卫生安全标准 87

（1）水产类质量及卫生安全标准 87

（2）食品质量要求 89

（五）应急处理方案 90

1、应急体系 90

2、食材质量突发事件 92

3、遇台风、暴雨等恶劣天气配送解决方案 93

4、需要更换问题菜品的解决方案 94

5、内部自检及善后处理等问题解决方案 97

（1）食品断供应急处理预案 97

（2）突发事件准备和响应控制程序 99

6、购单位在节假日采购需求解决方案 100

7、投标人认为其他应急事件解决方案 102

（1）运输途中突发事件 102

（2）停水、停电应急 103

（3）设备故障应急计划 106

（4）配送应急措施 109

（5）因节假日等因素造成大批量增加 110

（6）质量突发事件 111

四、详细的服务条款和服务承诺 112

1、服务条款 112

2、服务承诺 114

3、售后服务承诺 116

4、质量承诺 119

三、项目整体服务方案

（一）针对本项目的服务方案和管理要求

1、项目概况

一、项目名称：2019年炊场配套服务

二、项目编号：SQ18-1761

三、相关规范及标准

《中华人民共和国食品安全法》

《中华人民共和国食品安全法实施条例》（中华人民共和国国务院令第577号）

《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》（国务院令第503号）

《流通领域食品安全管理办法》

《中华人民共和国国境卫生检疫法》实施细则

《上海市食品安全条例》

《上海市食品安全信息追溯管理办法》(沪府令33号)

《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第20号)

《食品生产经营日常监督检查管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第23号）

其他国家现行标准

四、 项目主要内容

包件号

物品名称

备注

一

客户蛋类、水产类类

各类时令鲜蔬、水果、豆制品等

二

猪肉类

猪肉

三

牛羊肉类

牛肉、羊肉

四

禽类

鸡、鸭、鹅等

五

蛋品类

鸡蛋、鸭蛋等

六

水产类

各类淡水鱼、海水鱼等

七

调味品类

各类调味品、各类南北货等

五、 产品质量以及配送要求

(一) 项目整体要求

1. 投标产品必须符合国家相关标准和强制性规定要求，为质量合格产品。所列产品标准如国家有调整的，应以调整后的必威体育精装版标准为准。

2. 产品生产（包括原料采购、加工、运输、贮存等）应满足《GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》及相应产品的特殊要