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古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

生产企业食品安全风险等级划分

食品生产企业食品安全风险，一方面与所生产的食品的风险等级相关，另一方

面，同食品生产企业自身条件等多种因素相关。那么哪些食品的食安风险等级高，

哪些风险等级低呢？

根据2024年8月发布的广东省食品生产企业风险分级管理办法（试行）（征

求意见稿），现对不同风险等级的食品进行梳理，供大家参考。

1.高风险食品

类别名称品种明细

1.酱卤肉制品：酱卤肉类、糟肉类、白煮类、其他

热加工熟2.熏烧烤肉制品3.肉灌制品：灌肠类、西式火腿、其他

肉制品4.油炸肉制品5.熟肉干制品：肉松类、肉干类、肉脯、其他

6.其他熟肉制品

发酵肉制

1.发酵灌制品2.发酵火腿制品

品

预制调理

1.冷藏预制调理肉类2.冷冻预制调理肉类

肉制品

1.巴氏杀菌乳2.高温杀菌乳3.调制乳

液体乳4.灭菌乳

5.发酵乳

乳粉1.全脂乳粉2.脱脂乳粉3.部分脱脂乳粉4.调制乳粉5.乳清粉

其他乳制

1.炼乳2.奶油3.稀奶油4.无水奶油5.干酪6.再制干酪7.特色乳制品8.浓缩乳

品

冷冻饮品1.冰淇淋2.雪糕3.雪泥4.冰棍

1、白酒

白酒

2、白酒(液态)；3、白酒(原酒)

生食水产

腌制生食水产品、非腌制生食水产品

品

片剂、粉剂片剂、粉剂、颗粒剂、茶剂、硬胶囊剂、软胶囊剂、口服液、丸剂、

保健食品

膏剂、饮料、酒剂、饼干类、糖果类、糕点类、液体乳类、原料提取物、复配营

类

养素、其他类别

1.全营养配方食品

特殊医学

2.特定全营养配方食品：糖尿病全营养配方食品，呼吸系统病全营养配方食品，

用途配方

肾病全营养配方食品，肿瘤全营养配方食品，肝病全营养配方食品，肌肉衰减综

食品

合征全营养配方食品，创伤、感染、手术及其他应激状态全营养配方食品，炎性

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

肠病全营养配方食品，食物蛋白过敏全营养配方食品，难治性癫痫全营养配方食

品，胃肠道吸收障碍、胰腺炎全营养配方食品，脂肪酸代谢异常全营养配方食品，

肥胖、减脂手术全营养配方食品，其他

3.非全营养配方食品：营养素组件配方食品，电解质配方食品，增稠组件配方食

品，流质配方食品，氨基酸代谢障碍配方食品，其他

特殊医学特殊医学用途婴儿配方食品：无乳糖配方或低乳糖配方食品、乳蛋白部分水解配

用途婴儿方食品、乳蛋白深度水解配方或氨基酸配方食品、早产/低出生体重婴儿配方食品、

配方食品氨基酸代谢障碍配方食品、婴儿营养补充剂、其他

1.婴儿配方乳粉：湿法工艺、干法工艺、干湿法复合工艺

婴幼儿配

2.较大婴儿配方乳粉：湿法工艺、干法工艺、干湿法复合工艺

方乳粉

3.幼儿配方乳粉：湿法工艺、干法工艺、干湿法复合工艺