海底捞4p策略分析报告.pdfVIP

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

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海底捞4P的分析

1、产品策略（product）品牌塑造战略

（1）品牌形象的塑造

“海底捞”源于四川传统娱乐活动麻将的一个术语，经过长时间的发展，已

经具有了更深刻的含义。

海“”表面上指大海的无穷无尽，实指海底捞的在全国已经打响的品牌。

底“”是指海底捞的用人原则，即员工都必须从底层做起。

捞“”是指员工通过自己的综合素质，才能用双手改变命运。

此外，“海底捞”还含有人们在吃火锅时，“捞菜”的意味。总之，“海底捞”这

个名称与中国传统文化相契合，暗含海底捞的理念，受到了人们的广泛认

同。

（2）推陈出新——新菜品的开发

产品是品牌的物质载体,是塑造品牌的基础,也是消费者认识品牌、形成品

牌印象的最重要的渠道。

在竞争激烈的餐饮行业，“海底捞”一直努力让自己对新菜品的研发处于行

业领先水平，增强竞争力。

①缩减菜品规模数量以加强控制的有效性

②建立菜品的成分分析制度，明示每款菜品的营养成分，结构含量。③提

供针对顾客年龄，针对顾客性别，针对顾客体质，针对季节的菜品搭配科学建

议。

④每年推出1—2款有影响有效率的火锅品种；每季度推出5—10款新菜

品。

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子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

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（3）产品系列化产品差异化战略

根据不同地区顾客口味差异，“海底捞”推出了与当地风俗相结合的极具特

色的锅底和蘸料，满足了广大消费的个性化需求。

“海底捞”计划用五年时间，在保证食品安全的前提下，把公司菜品打造成三

大系列：一是健美食品系列，即能预防肥胖以及胆固醇升高等病，保持人体生

态平衡的食品系列；二是绿色食品系列，即安全无害、无污染，绝对新鲜的食

品；三是营养食品系列，既能补充人体所缺乏的各种微量元素，具有增强体力

和开发智力的产品。

2、价格策略（price）中端产品定位

价格与包装一样，能够体现品牌地位。海底捞的定价策略体现了其大众消

费的品牌地位，符合广大消费者的需求、消费水平。

（1）中档价主推大众化产品

“海底捞”主推的是符合广大消费者消费水平的产品，对产品的质量要求很

高。它将传统火锅技艺与现代的生产基地、物流体系集合起来，推出了一系列

“绿色，健康，营养，特色”的产品。

（2）统一定价

所有的直营店的价格是一样的，一律按照总部定价，公平地对待每一位顾

客。“海底捞”通过对价格策略向消费者传递的信息是：“海底捞”物有所值，不

是靠昂贵的菜品价格获得企业利润，而是通过优质服务吸引顾客多次消费来获

得利润。

3、销售渠道策略（Place）提升品牌形象,强化品牌知名度

（1）直营店摒弃了传统的加盟模式，坚持采用直营模式

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子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

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