网站大量收购闲置独家精品文档,联系QQ:2885784924

餐饮业中央厨房建设与运营管理方案设计.docVIP

餐饮业中央厨房建设与运营管理方案设计.doc

  1. 1、本文档共17页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多

餐饮业厨房建设与运营管理方案设计

TOC\o1-2\h\u32600第1章引言 3

235211.1背景分析 3

255911.2研究目的与意义 4

9171.3研究方法与内容框架 4

2631第2章餐饮业厨房概述 4

240632.1厨房的定义与分类 4

87332.1.1按照服务对象分类 5

296662.1.2按照业务范围分类 5

205872.2厨房的发展历程与现状 5

1832.2.1发展历程 5

112112.2.2现状 5

34762.3厨房的优势与挑战 5

149382.3.1优势 5

30942.3.2挑战 5

25450第三章厨房建设规划 6

147893.1建设目标与规模 6

71313.2选址与布局 6

60403.2.1选址 6

25813.2.2布局 6

241823.3设施设备选型与配置 7

17853.4人力资源规划 7

24813第4章厨房设计与布局 8

192744.1设计原则与要求 8

29344.1.1合理性原则 8

218464.1.2安全性原则 8

327644.1.3环保性原则 8

125184.1.4扩展性原则 8

282944.1.5经济性原则 8

234904.2布局设计 8

72094.2.1布局概述 8

49444.2.2接收区 8

211784.2.3生产区 8

317564.2.4成品区 8

17474.2.5发货区 9

230284.3流程优化与功能区域划分 9

120664.3.1流程优化 9

23284.3.2功能区域划分 9

243534.4安全与环保设计 9

81794.4.1安全设计 9

22184.4.2环保设计 9

12594第五章厨房生产管理与质量控制 9

89595.1生产计划与管理 9

43765.2生产工艺与流程 10

110715.3质量控制体系 10

252505.4食品安全与卫生管理 10

20835第6章厨房物流与供应链管理 10

48796.1物流管理概述 10

323076.1.1物流管理的重要性 10

241936.1.2物流管理的主要内容 10

4696.2采购与库存管理 10

37936.2.1采购管理 11

306916.2.2库存管理 11

281076.3配送与运输管理 11

54226.3.1配送管理 11

282596.3.2运输管理 11

298476.4供应链优化与协同 11

278296.4.1供应链优化 11

255046.4.2供应链协同 11

8896第7章厨房人力资源管理 11

298657.1员工招聘与培训 11

82567.1.1招聘规划 11

30627.1.2招聘渠道 11

179407.1.3面试与选拔 12

15147.1.4培训与发展 12

25747.2绩效考核与激励 12

184617.2.1绩效考核体系 12

118187.2.2绩效反馈与改进 12

236177.2.3激励机制 12

118927.3员工福利与劳动关系 12

273647.3.1福利制度 12

8087.3.2劳动关系 12

239577.3.3员工关怀 12

2107.4人才梯队建设与职业发展 12

273927.4.1人才梯队建设 12

118987.4.2职业发展规划 12

94537.4.3培训与晋升 13

27167第8章厨房财务管理与成本控制 13

80198.1财务管理体系构建 13

138368.2成本核算与分析 13

165988.3预算管理 13

76248.4财务风险控制 13

4206第9章厨房信息化建设 13

224609.1信息化需求分析 13

125509.1.1生产管理信息化 13

124759.1.2供应链信息化 13

8529.1.3销售与客户服务信息化 14

309919.1.4人力资源管理信息化 14

264309.1.5财务管理信息化 14

99189.2系统设计与选型

文档评论(0)

***** + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档