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臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥

糖的人体吸收、功能及其他相关信息

编辑本段人体吸收糖包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖、黄糖）、

葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖等。

在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收久，其余

的糖都要在体内转化为基本的单糖后，才能被吸收利用。

编辑本段功能

糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡

能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组

织和保护肝脏功能的重要物质。

编辑本段相关研究

益处

许多研究人员研究证实，只要适量摄入，掌握好吃糖最佳时机，

对人体是有益的。如洗浴时，要大量出汗和消耗体力，需要补充水和

热量，吃糖可防止虚脱；运动时，要消耗热能，糖比其他食物能更快

提供热能；疲劳饥饿时，食糖可迅速被吸收提高血糖；当头晕恶心时，

吃些糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常；饭后进食点糖食品，可使

人在学习和工作时，精神振奋，精力充沛。据报道，美国科学家对千

余名中小学生实验表明，饭后吃一些巧克力，下午1-2节课打瞌睡者

才2%，而对照者(不吃巧克力)却高达11%。此外，对数百名驾驶员试

验发现，当他们按要求每天下午2点吃点巧克力、甜点心或甜饮料时，

车祸要少得多。

吃糖不会引发肥胖

我国许多食品营养及医学界专家认为，单纯性肥胖是由于总热量

的摄入与消耗之间失去平衡所致，不能把肥胖归结于糖。美国食品和

药物管理局特别工作小组对食糖研究的结果，认为食糖引发肥胖是没

有根据的。理由是：每汤匙食糖含热量16卡，而每汤匙黄油或其他脂

类食物含热量是100卡，所以食糖不是使人发胖的原因。

瑞典几位医学家的研究更进一步证实，食用糖不会导致人体内形

成脂肪层，这一研究成果被称为“小型革命”。根据医学家的观察，

臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥

胖人的食物中脂肪总是比糖多,所以减肥的人首先应减少食用脂肪性食

物。欧洲的主要饮食营养学家、瑞典的阿斯特鲁认为，如果不滥食过

多脂肪食物，那就可以安心地提高糖的用量，而不必担心肥胖。

适量食用不影响健康

近年来，由于报道糖对人体健康危害的文章越来越多，一些片面

宣传的舆论使人们对进食糖顾虑重重，感到“吃糖可怕”。美国食品

和药物管理局特别工作小组对食糖研究的结论是：食糖除导致龋齿外，

对引起其他疾病是没有根据的。作为合理搭配饮食的一部分，吃糖如

同吃其他东西一样，只要食用适量，是不会有碍健康的。

能量供应

蔗糖、葡萄糖、麦芽糖是大家熟悉的糖，而且还是直接供应人体

能量的物质。蜂蜜中含有果糖和葡萄糖。果糖是最甜的糖。果糖、蔗

糖与葡萄糖的甜味的比例，根据实验测定是9：5：4。

有关各种糖的热量

麦芽糖100(克)热量331千卡

蔗糖100(克)热量389千卡

绵白糖100(克)热量396千卡

白砂糖100(克)热量400千卡

蜂蜜100(克)热量321千卡

泡泡糖100(克)热量360千卡

奶糖100(克)热量407千卡

棉花糖100(克)热量321千卡

胶姆糖100(克)热量368千卡

马蹄软糖100(克)热量359千卡