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乳制品行业乳酸菌生产优化方案

TOC\o1-2\h\u15083第一章乳酸菌生产概述 3

102301.1乳酸菌生产基本原理 3

98221.2乳酸菌种类及其特性 3

79941.2.1乳酸菌种类 3

190361.2.2乳酸菌特性 3

291901.3乳酸菌生产现状与发展趋势 3

3231.3.1乳酸菌生产现状 3

318831.3.2乳酸菌发展趋势 4

7336第二章菌株筛选与优化 4

81002.1菌株筛选方法 4

248722.1.1菌株来源 4

81632.1.2菌株初筛 4

291372.1.3菌株复筛 4

189032.1.4菌株鉴定 4

122312.2菌株遗传稳定性研究 5

280642.2.1菌株传代培养 5

307312.2.2菌株基因序列分析 5

51382.2.3菌株突变频率检测 5

144872.3菌株发酵功能优化 5

86872.3.1发酵条件优化 5

243532.3.2菌株生长因子研究 5

5202.3.3菌株发酵培养基优化 5

305412.3.4菌株发酵过程控制 5

30015第三章培养基与发酵条件优化 5

151253.1培养基组成与配比 5

245133.1.1培养基组成 5

121953.1.2培养基配比 6

258463.2发酵条件优化 6

312393.2.1温度优化 6

286543.2.2初始pH值优化 6

128893.2.3氧气供给优化 7

297943.3发酵过程参数监测与控制 7

290153.3.1发酵过程中温度监测与控制 7

216263.3.2发酵过程中pH值监测与控制 7

295623.3.3发酵过程中氧气供给监测与控制 7

312183.3.4发酵过程中菌体浓度监测与控制 7

17934第四章设备与工艺流程优化 7

259534.1发酵设备选型与优化 7

219854.2发酵工艺流程设计 8

196224.3工艺参数优化 8

13434第五章乳酸菌发酵过程监控 9

270775.1发酵过程中微生物检测 9

204755.1.1菌落计数 9

260525.1.2菌种鉴定 9

315135.1.3微生物活性检测 9

264315.2发酵过程产品质量监控 9

199195.2.1感官指标 9

191495.2.2理化指标 9

278335.2.3微生物指标 10

316035.3发酵过程安全与卫生管理 10

297555.3.1设备卫生管理 10

214235.3.2环境卫生管理 10

281245.3.3人员卫生管理 10

296715.3.4食品安全管理体系 10

10624第六章乳酸菌产品后处理 10

85086.1发酵液离心与过滤 10

249296.1.1离心过程 10

61656.1.2过滤过程 10

17936.2产品浓缩与干燥 11

224916.2.1浓缩过程 11

185296.2.2干燥过程 11

229746.3产品稳定化与包装 11

62156.3.1产品稳定化 11

293096.3.2包装 11

6488第七章乳酸菌产品品质评价 12

244507.1品质评价指标与方法 12

28897.1.1品质评价指标 12

168517.1.2品质评价方法 12

47417.2产品质量检验与控制 12

75987.2.1产品质量检验 12

138027.2.2质量控制措施 12

275837.3产品品质改进措施 13

29637.3.1优化原料选择 13

290137.3.2改进生产工艺 13

53167.3.3提高产品功能 13

325207.3.4强化质量检验与控制 13

2680第八章乳酸菌生产成本控制 13

290908.1原材料成本控制 13

100208.2能源与设备成本控制 13

284978.3人工成本与生产效率 14

8094第九章乳酸菌产业环保与可持续发展 14

275009.1废水处理与资源化利用 14

195419.2废渣处理与资源化利用 14

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