食品加工厂食物中毒应急预案.doc

食品加工厂食物中毒应急预案

TOC\o1-2\h\u27524第一章食品加工厂食物中毒预防与控制总则 4

197241.1预案目的 4

161211.2预案适用范围 5

144201.3预案编制依据 5

263181.4预案修订与更新 5

13293第二章食品加工厂食物中毒风险识别与评估 5

26522.1风险识别 5

141642.1.1原材料风险识别 5

88502.1.2生产加工过程风险识别 5

167952.1.3销售与消费过程风险识别 6

237162.2风险评估 6

50672.2.1风险评估方法 6

172792.2.2风险评估内容 6

110362.3风险等级划分 6

280422.3.1风险等级划分标准 6

251182.3.2风险等级划分方法 6

65872.4风险防控措施 7

61572.4.1原材料风险防控 7

158832.4.2生产加工过程风险防控 7

306932.4.3销售与消费过程风险防控 7

23242第三章食品加工厂食物中毒应急组织架构 7

12653.1应急组织体系 7

167463.2应急指挥机构 7

2283.3应急救援队伍 8

129783.4应急物资与设备 8

8136第四章食品加工厂食物中毒应急响应流程 8

60084.1事件报告与初步评估 8

246384.1.1事件报告 9

287644.1.2初步评估 9

212204.2启动应急预案 9

153794.2.1启动条件 9

127734.2.2启动程序 9

207984.3应急响应级别划分 9

291764.3.1级别划分原则 9

204614.3.2Ⅰ级响应 9

854.3.3Ⅱ级响应 10

123434.3.4Ⅲ级响应 10

157304.4应急响应措施 10

242074.4.1Ⅰ级响应措施 10

6424.4.2Ⅱ级响应措施 10

70984.4.3Ⅲ级响应措施 11

12298第五章食品加工厂食物中毒现场处理与救治 11

178215.1现场处理 11

302225.1.1立即启动应急预案，组织应急队伍到达现场，对现场进行封闭，防止有毒食品的进一步扩散。 11

59355.1.2对现场进行初步调查，包括食品加工、储存、运输和销售环节，以及可能的中毒原因。 11

190995.1.3对中毒现场进行清洁和消毒，防止交叉污染。 11

85395.1.4对所有可能受到污染的食品进行封存，等待进一步检测。 11

270725.2受害者救治 11

29665.2.1立即联系医疗机构，将中毒者迅速送往医院进行救治。 11

210425.2.2在等待救援的过程中，对中毒者进行初步的急救处理，如催吐、导泻等。 11

252005.2.3在医院救治过程中，提供详细的病例信息，包括中毒者的症状、进食时间、进食食品种类等。 11

31225.3采样与检测 11

111185.3.1对中毒现场进行采样，包括食品样本、环境样本和患者样本。 11

134135.3.2将采集的样本送至专业检测机构，进行中毒原因的检测。 11

289065.3.3根据检测结果，确定中毒原因，为后续的疫情防控提供依据。 11

211935.4疫情追踪与控制 11

199255.4.1对中毒人员进行追踪调查，了解其活动轨迹，查找可能的污染源。 11

15115.4.2根据调查结果，采取相应的控制措施，如停止销售有毒食品、召回问题食品等。 11

1315.4.3对可能受到污染的食品加工厂进行全面的检查和整改，防止类似事件的再次发生。 12

33065.4.4定期对食品加工厂的食品安全情况进行监督和检查，保证食品安全。 12

1264第六章食品加工厂食物中毒信息报告与发布 12

203136.1信息报告流程 12

312666.1.1食物中毒事件发生后，现场负责人应立即向食品安全管理员报告。 12

141876.1.2食品安全管理员在接到报告后，应迅速组织相关人员对事件进行调查，并在1小时内向企业负责人报告。 12

295816.1.3企业负责人接到报告后，应在2小时内向当地食品安全监管部门报告，并按照监管部门的要求提供相关材料。 12

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