食堂用品采购207.docx

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目录

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九、服务方案及服务承诺 11

（一）服务设想 11

（二）岗位部署、职责 14

1. 岗位部署 14

2. 供货保障人员配置、职责 14

（三）流程 27

1. 总工作流程 27

2. 供货工作流程 28

（四）物资配备 29

1. 采购环节管理措施 29

2. 食材原材料验收管理措施 30

3. 食品采购查验管理标准 31

（五）保障措施 36

1. 安全管理保障 36

2. 商品出库保障 39

3. 运送管理保障 40

4. 装卸管理保障 41

5. 配送卫生保障 42

（六）交接方案 45

（七）服务承诺 47

1. 关于基本要求的承诺 47

2. 关于时效性的承诺 48

3. 关于卫生方面的承诺 50

4. 关于人员方面的承诺 51

（八）采购流程、管理制度及管理方案 51

1. 采购流程 51

1.1. 各项工作安排计划 51

1.2. 供货安排计划 54

（1）供货计划安排流程图 54

（2）详细安排计划 55

2. 管理制度 58

2.1. 食品安全管理制度 58

2.2. 卫生管理制度 60

2.3. 奖惩制度 60

2.4. 财务制度 66

2.5. 培训制度 74

（1）人员培训制度 74

（2）方法与形式 74

（3）培训档案的管理 75

（4）新员工入职培训 75

（5）老员工在岗培训 75

（6）培训内容 76

2.6. 人员管理制度 77

3. 管理方案 79

3.1. 食品采购管理 79

3.2. 食品仓库卫生岗位管理 79

3.3. 食品质量自检管理 81

3.4. 从业人员健康档案管理 81

3.5. 食品生产管理 82

（九）服务方案 83

1. 运输车辆管理 83

2. 运输方案 86

2.1. 配送计划 87

2.2. 运输组织方案 88

（1）供货方案实施计划 88

（2）配送办法 90

（3）公司配送、交货流程 90

（4）配送计划客户服务策略 92

（5）配送组织管理 93

（6）配送工作细则 94

（7）补、退、换货工作质量 94

（8）验证、签证规定 96

2.3. 运输过程中食材出现损坏的处理方案 97

3. 整体配送方案 98

3.1. 配送计划 98

3.2. 运输组织方案 99

3.3. 配送办法 102

3.4. 配送计划客户服务策略 102

3.5. 配送组织管理 103

3.6. 配送工作细则 104

3.7. 包装的要求 105

3.8. 验证、签证规定 106

3.9. 补、退、换货工作质量 107

3.10. 运送中的安全与卫生制度 107

（十）货品质量控制方案 109

1. 食品质量管理体系 109

（1）质量方针和目标 109

（2）食品采购管理制度 110

（3）食品仓库卫生岗位责任制 111

（4）食品质量自检制度 112

（5）食品质量承诺制度 112

（6）从业人员健康档案制度 114

（7）食品生产管理制度 115

（8）销售服务管理制度 116

（9）产品检验管理制度 117

（10）原料购进、验收管理制度 119

（11）产品标识管理制度 119

（12）产品防护管理制度 121

（13）检验设备管理制度 122

（14）废弃物管理制度 124

（15）检验室管理制度 126

（16）投诉处理管理制度 126

（17）企业诚信管理制度 127

（18）不合格品管理制度 128

（19）索证索票制度 132

2. 进货质量管理 133

（1）采购环节管理措施 133

（2）食材原材料验收管理措施 135

（3）食品采购查验管理标准 136

3. 储存和加工质量管理 140

（1）储存质量管理 140

（2）加工质量管理 141

（3）运输储存质量保证措施 142

（十一）售后服务方案及应急保障措施 146

1. 售后服务方案 146

1.1. 售后服务承诺 146

1.2. 售后服务综合体