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不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》
一、生猪进厂（场)须持有生猪产地县级以上动物卫生监督机
构出具的检疫合格证明和畜禽标识。
二、严禁从疫区采购生猪。
三、宰前检验与宰前检疫同步进行。检疫、检验人员须对生
猪活体逐头进行健康检查,对确认属于传染性疾病、寄生虫病的梁
疫生猪及其他严重危害人畜健康的生猪一律不得进入待宰间，并
按规定进行无害化处理。
四、配合相关部门对批次进入屠宰厂（场）的生猪活体进行
“瘦肉精”、兽药残留等抽样检测，对抽检不合格的生猪活体依法
依规进行处理;对宰前已经死亡的生猪应立即进行无害化处理,并
填写相关处理记录表和台帐。
五、对进入屠宰厂（场）的生猪活体进行分类储存和处理，
健康猪赶送至待宰间静养；伤残猪送入急宰急宰;疑似染病生猪送
入隔离间实施隔离观察。
六、生猪进厂(场)应逐头进行消毒处理，保证其健康状况良好
和体表卫生.
七、生猪进厂(场）须建立台帐登记制度,记录保存不得少于二
年。
环境卫生管理制度
一、建立卫生责任制，责任落实到人。
不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》
屠宰加工过程中须保持生猪及生猪产品质量安全和卫生，
防止二次污染和交叉感染。
三、屠宰设备、设施必须保持良好状态,经常清洗、消毒.
四、生产加工场地、墙壁、排水沟、更衣室、厕所等场所和
各种容器、运输车辆必须及时彻底清扫、清洗、消毒，确保生产
区、生活区卫生整洁.
五、使用符合国家卫生标准的专用运载工具和冷库，并符合
保证肉品质量需要的温度等特殊要求.
六、制定并严格执行灭鼠、灭蚊等病虫防控措施，及时彻底
消除鼠害、蚊害等隐患。
七、实行水质检测申报制度，确保水质符合《生活饮用水卫
生标准》的规定。
八、严格按照有关规定进行污染物处理,严禁污染物直接排放，
防治在屠宰过程中产生废气、废水、废渣、粉尘、恶臭气体及嗓
声振动等对环境的污染和危害。
九、保持员工良好的个人卫生与健康，穿戴统一的工作服、
帽、鞋上岗操作。经常开展健康教育活动并建立卫生、健康档案。
一、屠宰工作人员须经过健康检查并经培训取得合格证后方
可上岗,凡患有人畜传染病的人员不得从事屠宰工作。
二、屠宰技术人员须严格按照《生猪屠宰操作规程》的规定
不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》
三、待宰生猪宰前应停食静养12-24小时，宰前3小时停止
喂水并实施喷淋,保持猪体表面卫生。
四、屠宰的生猪，须持有品质检验人员签发的《合格证明》
或《准宰证》。
五、严禁屠宰、加工、销售病死生猪及注水或注入其他物质
的生猪及生猪产品。
六、实施人道屠宰。麻电致昏、刺杀放血、浸烫脱毛、开膛
净腔、劈半整修等流程须规范操作。
七、屠宰加工过程中,生猪产品不得落地.
八、屠宰加工过程中，必须确保人员、设备设施安全和生猪
产品质量。
九、建立生猪屠宰信息台帐，记录保存不得少于二年。
不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》
(检测）机构,
配备专职质量监督人员，
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