月饼馅料采购项目95.docx

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目录

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四、技术标格式文件 3

1、质量保障方案 3

1.1原材料的来源 3

1.2供应商的选定的质量控制方案 4

1.3选材标准 10

1.4加工包装的质量控制方案 10

1.5运输途中质量控制方案 22

1.6送达采购人指定地后的质量控制方案 35

2、配送方案 37

2.1本项目的整体配送计划方案 37

2.2流程控制 39

2.3质量管理 46

2.4食材数量及总类管理 55

2.5采购计划单及送货时间管理 56

2.6安全管理 56

2.7验货标准 63

3、突发事件应急预案 64

3.1紧急配送应急措施 64

3.2食品安全卫生事故应急应急措施 66

3.3配送车辆误时应急措施 70

3.4食品不足应急措施 70

3.5道路交通事故应急措施 71

3.6应急保障措施 75

4、服务承诺 79

4.1服务承诺 79

4.2售后响应时间 84

4.3售后服务方式 84

4.4售后服务体系 84

4.5售后服务理念 84

4.6换货和特殊情况下的应急保障 86

4.7出现的不合格品或不满足采购人使用需求食品的应急措施 89

4.8售后服务保障措施 90

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四、技术标格式文件

1、质量保障方案

项目名称：珠海度假村酒店2021年月饼馅料采购项目（包组1）

招标编号：/TC2021ZH1000131

1.1原材料的来源

1.1.1货物进货渠道

一、食品渠道来源的重要性

从生鲜食品来讲选择新品种、错季上市等产品策略都被普遍应用在成本因素允许的前提下降低价格也是不得已而广泛采用目前情况下似乎很难有更多价格策略的作为。很好的产品、很低的价格,却烂在地头的事实说明一点:渠道策略在当前阶段食品营销中何其重要!

渠道问题是食品从生产者到消费者的市场通路。渠道建设不但取决于我们的主观努力，还取决于对方的合作态度和热情，且并非一日之工，需要一定时间的积累。营销渠道的狭窄，还直接制约着价格。

二、食品几个基本的来源渠道

本公司所采购食品来源主要以广东省名优企业为主，并对供应商进行严格考察，从供应商的生产能力、环境卫生、产品质量、市场的信誉度、品牌的知名度出发，经考察合格后才与其合作。就目前各品种进货渠道说明如下：

（1）盈利模式

通过基地种植、产地合作、农户合作、大批量的采购和集约化的运输，降低成本，在寻求低于市场价的经营目标下，赚钱差价。

（2）管理模式

实行经理负责制，在供货商方面，与供货商长期签订合同；在客户方面，与客户长期签订合同。在货品管理方面，实行先进先出制度。

“批发市场”渠道。批发市场是个汇聚买卖双方的集散地，是一个购销平台，它一般可以成批量地实现食品的销售，因此受到各食品基地的重视，成为目前食品销售的主渠道之一。

“现代超市”渠道。超市是近10年来兴起的新兴零售业业态，也是食品一条可供选择的销售渠道。在特殊的情况下，食品批发市场无法满足采购方的=对市场数量及种类的要求时，我公司可从各大超市购买食品以保证采购方的需求。

互联网渠道。我公司拥有全国化的采购网络，食品原料直接采购于产地和生产商，具有规模优势，质量保证，物美价廉；供求行情分析，推荐消费，客户得到实惠。

1.2供应商的选定的质量控制方案

1.2.1食品供应商的选定

一、检查措施

检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容，具体如下：

1.1、环境卫生：地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、整洁、卫生。物品存放是否定点定位，规范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。???

1.2、从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，是否有有效上岗证，持证上岗率是否达100%。从业人员穿戴是否规范，操作是否规范；有无不良卫生习惯。??

1.3、食品采购验收：落实《关于大宗食品实行统一配送的规定》，实行定点配送；按要求执行食品原料进货验收、索证索票制度，做好台帐记录；落实“关于食品成品、半成品禁购禁用的通知”，无禁用食品、无超过保质期食品、无腐败变质食品；食品采购、储存、使用规范.?

1.4、食品加工：容器、工用具分开使用。???

1.5、食品贮存：仓库通风、整洁、整齐、明亮。食品贮存场所存放无毒、无有害物品及个人生活物品。食品贮存分类、分架、隔墙、离地。定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品