酒体设计判断练习试题.docx

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酒体设计判断练习试题

1.传统固态发酵白酒和新型白酒相比，在口感上的差异主要就是复杂成分的含量和量比不同造成的。

A、正确

B、错误

【正确答案】：A

2.酱香型白酒设计时要科学选用酱香、醇甜、窖底香三种典型体，形成合理的配比关系，使酒体风格典型。

A、正确

B、错误

【正确答案】：A

3.醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到助香的作用。

A、正确

B、错误

【正确答案】：A

4.食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。

A、正确

B、错误