2024八年级生物上册第五单元微生物的生活第三章日常生活中的生物技术第一节发酵食品的制作习题课件冀少版.pptxVIP

第五单元微生物的生活;;知识点1酸奶的制作

1.[2023湖南长沙中考]自制酸奶时，需在牛奶中加入带活菌

种的酸奶。加入酸奶的主要目的是(A);2.[2023河北廊坊期末]酸奶不仅营养丰富，且易消化吸收。

制作酸奶主要是利用(A);3.【情境题】小明同学通过学习，想在家里自己制作酸奶，

但是他没有弄清制作酸奶的主要步骤，请你帮他将以下步

骤进行合理的调整：(B)

①新鲜的牛奶与糖混合

②冷却(42℃～43℃)

③热处理(煮沸)

④发酵(放在室内温暖的地方数小时);4.在科学实践活动中，同学们利用发酵技术制作酸奶。下列

会导致失败的操作是(B);知识点2发酵食品的制作

5.[2023湖北随州中考]在劳动实践课上，同学们纷纷申领了

制作各种发酵产品的任务，大家选用的主要微生物与发酵

产品对应正确的是(D);6.[2023河北石家庄期末]制作发酵食品的正确操作步骤依次

是(B);7.[2023江苏南通期中改编]下列食品的制作过程中，没有用

到酵母菌的是(A);8.【学科素养探究实践】为了探究酵母菌的“发酵现

象”，某生物兴趣小组做了如下实验：在一杯温开水中加

入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液

体倒入透明的矿泉水瓶内。将一个小气球挤瘪后套在瓶

口。将瓶子放在教室内的窗台上，请观察实验现象，分析

后回答问题：;(1)实验现象：瓶中的液体中不断有?产生；瘪气

球?。

(2)如果将气球内的气体通入澄清的石灰水中，石灰水会

变，这是因为产生了?气体。;9.制作面包需要加入酵母菌，这样面包会比较松软，其原理

是(C);10.【立德树人传统文化】早在北魏时期，《齐民要术》中

就有制作泡菜的记载。制作泡菜主要包括清洗、装坛、

压实、密封等步骤。下列有关说法不正确的是(C);11.下列关于生物技术的叙述，错误的是(B);点拨：酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵

母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把谷物中

的淀粉转化成葡萄糖；酵母菌可在无氧的条件下，再把

葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，B错误。;12.微生物发酵是一项传统的生物技术，下列关于发酵的说

法，不正确的是(D);13.酸奶制作与白酒酿制相比较，下列叙述不正确的是(C);点拨：制作酸奶要用到乳酸杆菌，在无氧的条件下，

乳酸杆菌分解有机物产生乳酸。酿酒要用到酵母菌，

酵母菌在无氧的条件下，能把葡萄糖分解成酒精和二

氧化碳。;14.[2023湖南益阳中考改编]在学校组织的食品制作比赛活动

中，同学们制作了豆浆、苹果醋、酸奶、腐乳、泡菜。

小明制作了一份米酒，他的操作过程如下，请回答有关

问题：;①将浸泡好的糯米蒸成糯米饭；②冷却糯米饭至微热→

添加妈妈上次用过的酒曲→搅拌均匀→压实米饭→在米

饭中间挖个凹坑→加入少量凉开水；③将容器盖好置于

温暖的地方。;(1)同学们制作的(填食品名称)无需发酵，制作酸

奶用到的微生物在结构上与动植物细胞最大的区别

是?。

(2)制作米酒用到的微生物主要是?。小明将糯

米饭和酒曲拌匀的目的是?。;(3)在米酒制作过程中容器内的氧气、二氧化碳和酒精的

含量变化如图所示，由此推测步骤②将米饭压实、③

将容器盖好的原因是?

?。;(4)小明制作的米酒颜色微红，有酸味，这很可能是因

为?。