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海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

生态园运作经营管理方案5篇

第一篇：生态园运作经营管理方案

生态园运作经营管理方案

生态园酒店的经营管理是一项复杂的系统工程，我是一名初入行

业的管理者，经过集团委派到北京经营管理学院的几个月培训后由行

政管理工作转型到新的管理岗位，为了更好的将工作开展起来，特制

订本方案供集团董事会及董事长审阅，下面是我对沈阳市小韩屯我集

团的观光旅游温泉度假村的经营管理方案：

一是召开每天的例会，计划、组织、安排、协调、沟通工作；

二是阅读分析各种报表，掌握经营状况；

三是检查巡视公司有关部门，抽查员工工作状态；

四是审批各种预算和开支；

五是处理各种函件；

六是接待或拜访有关人士；

七是找有关部门或人员商讨研究工作；

八是学习有关文件资料。根据分清主次，抓住重点，计划有序的

原则，合理安排工作时间，以提高工作效率。细一点包括以下几个方

面:

人员管理:人事档案、人员考勤、日常值班、请销假等；

菜品管理：定人、定菜、定菜品标准、抓质量等；

服务管理：选人、标准训练、餐中督导、餐后点评等；

卫生管理：个人卫生、餐厅卫生、厨房卫生、内务卫生、整个园

区内的卫生等；财务管理：核算账单，毛利率等；

物资管理：固定资产、餐具用具、设备的保养与维修、植物养护，

特色景点（温泉及别

墅）保护等；

采购验收管理：质量标准、验收要求、市场调查、单据管理等；

节约管理：厨房加工、低质易耗品等；

培训管理：培训计划（整体计划、部门计划等）；

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

分类培训(技能、礼节、仪表、菜品、安全等)；

岗位培训（骨干、收银员等）；

安全管理：安全教育、值班安排、定期检查、安全制度等；

营销管理：营销计划、营销策略、人员安排、激励措施等；

在这里我重点说说营业计划、客房部、餐饮部、营销四个方面的

工作：

一、营业计划：

（一）度假村总体指标：营业额（）万元，纯利润（）万元。

（二）各部门任务分配：酒店的经济收入主要来源于三部分：一

是客房收入；二是餐饮收入；三是配套服务收入。

1、餐饮：总体营业额：（1）营业额万元；（2）毛利率%；

热菜厨房：（1）营业额万元；（2）毛利率%；

凉菜厨房：（1）营业额万元；（2）毛利率%；

面点厨房：（1）营业额万元；（2）毛利率%；

酒水销售：（1）营业额万元；（2）毛利率%。

2、客房（备注）：（1）营业额万元；（2）毛利率%

二、客房部工作（备注）：

客房收入是酒店收入的重要来源，客房收入的经营成本比餐饮小，

客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房

出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面：

1、计划、组织客房部工作合理的运转：

客房部负责客人住宿期间的大部分服务工作，因此，酒店要投入

相应的劳动力和精力；首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划，

确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配计