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库房食品管理制度

目录

一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.1制度的目的和适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.2责任和职责分配．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.3管理原则和目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

二、食品采购管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1食品采购流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2食品供应商选择和管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.3食品验收标准和检验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.4食品库存管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

三、食品储存管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.1储存区域划分和标识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.2食品分类存放要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.3温湿度控制标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.4食品安全防护措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

四、食品加工与制作管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.1加工与制作流程规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.2食品添加剂使用规定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.3食品安全追溯体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.4设备维护保养制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

五、食品销售与配送管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.1食品销售场所要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.2食品配送过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.3销售记录和凭证管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

5.4客户反馈处理机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

六、库房清洁与卫生管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

6.1库房日常清洁规定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

6.2食品卫生防护措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

6.3清洁消毒设备和用品管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

6.4垃圾处理和环境保护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

七、培训与考核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

7.1员工培训计划和内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

7.2考核标准和流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

7.3培训效果评估和改进措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

7.4奖惩机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

八、附则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

一、总则

目的与依据：为了规范本公司的库房食品管理制度，确保食品的安全、卫生和质量，保障消费者的权益，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合公司实际情况，制定本制度。

适用范围：本制度适用于公司内部所有涉及库房食品的采购、存储、销售、运输等环节。

定义：

库房：指公