食刻安全，安全同行.docxVIP

“食刻安全，安全同行”主题班会教学设计

一、班会背景

2024年10月16日，云南省昆明市官渡区长丰学校食堂疑提供变质肉给学生食用，引发家长们集体不满。据家长现场反馈，他们发现肉品散发异味，质疑学校食堂的食品安全管理存在严重问题。

二、班会目的

1.?增强学生对食品安全问题的认知，使他们深刻理解食品安全与自身健康的紧密联系。

2.?系统地向学生传授食品安全的基础知识，包括食品的选购、储存、加工和食用等环节的注意事项。

3.?通过案例分析、讨论和实践活动，培养学生在食品安全方面的辨别能力、分析能力和解决问题的能力，提高他们的自我保护意识。

4.?引导学生树立正确的饮食观念，养成良好的饮食习惯，促进学生的健康成长和全面发展。

三、教学重难点

教学重点：

1.?食品安全知识传授

-深入讲解食品选购中查看标签、辨别外观的方法，储存中温度、湿度与分类储存要点，加工时卫生与烹饪要求。

-强调各类食品安全案例的分析，让学生明确食物中毒、食品造假的原因和危害。

2.?良好习惯培养

引导学生理解并重视定时定量、均衡饮食、少吃垃圾食品等健康饮食习惯，使其能制定合理饮食计划。

教学难点：

1.?知识应用与实践

让学生将食品安全知识运用到实际的食品处理和选择中，在复杂的生活场景里准确辨别食品安全隐患。

2.?习惯长期养成

克服学生对垃圾食品的偏好，使健康饮食习惯长期稳定地养成。

四、班会流程

（一）主题导入

1.?趣味开场

-教师走进教室，手中拿着一个神秘的盒子，对学生说：“同学们，今天老师带来了一个神秘的盒子，里面装着一些东西，和我们每天都密切相关。大家猜猜看是什么？”引导学生猜测，激发他们的好奇心。

-邀请几位学生上台来摸一摸盒子里的东西（可以是一些食品样本，如苹果、饼干等），并让他们描述触感和猜测是什么食品。

2.?引入主题

-教师打开盒子，展示里面的食品，然后说：“没错，是食品。我们每天都要吃各种各样的食物，但是你们有没有想过，这些食物是否安全呢？今天，我们就来开展一次‘食刻安全，安全同行’的主题班会。”

（二）食品安全知识讲解

1.?食品选购安全

-PPT展示食品选购场景图片：包括超市货架、农贸市场摊位、街边小吃摊等。

-讲解选购要点：

-选择正规购买渠道：向学生解释为什么要优先选择大型超市、正规农贸市场等有监管的场所购买食品，而尽量避免在无经营资质的街边小摊购买。例如，正规超市对供应商有严格的审核制度，能在一定程度上保证食品的来源可靠。

-查看食品标签：详细讲解食品标签上的重要信息，如生产日期、保质期、食品名称、配料表、营养成分表、生产厂家信息等。通过举例说明如何从配料表中判断食品是否含有过多的添加剂，以及如何根据营养成分表选择更健康的食品。例如，一些饮料如果含有大量的糖分和人工色素，长期饮用可能对健康不利。

-食品外观检查：对于不同类型的食品，如生鲜食品和包装食品，讲解如何通过外观判断其质量。如新鲜的蔬菜水果应该色泽鲜艳、无软烂或虫蛀迹象；包装食品应无破损、胀气等现象。

2.?食品储存安全

-PPT展示不同的食品储存环境图片：如家庭冰箱内部、食品储存柜、仓库等。

-讲解储存知识：

-温度要求：解释不同食品对储存温度的要求，如冷藏食品（0-4℃，适用于奶类、肉类、部分水果等）和冷冻食品（一般低于-18℃，适用于速冻水饺、冰淇淋等）。说明温度不当可能导致食品变质的原因，如细菌在适宜温度下繁殖速度加快。

-湿度和通风：对于一些干货类食品（如木耳、香菇等），强调需要干燥通风的储存环境，避免受潮发霉。讲解湿度对食品质量的影响，如潮湿环境会使霉菌滋生，产生有害物质。

-分类储存：教导学生要将不同类型的食品分开储存，特别是生熟食品要分开，以防止交叉污染。例如，生肉中的细菌可能污染到熟食，食用后容易引起食物中毒。

3.?食品加工安全

-PPT展示家庭厨房和食品加工企业的加工场景图片。

-讲解加工要点：

-厨房卫生：强调保持厨房清洁的重要性，包括定期清洁台面、炉灶、抽油烟机等，及时清理垃圾。解释厨房卫生不良可能导致细菌、蟑螂等滋生，进而污染食品。

-生熟分开：再次强调在加工过程中生熟食品使用不同的刀具、案板和容器的必要性。通过动画演示交叉污染的过程，让学生更直观地理解。

-烹饪温度和时间：对于不同的食材，讲解合适的烹饪温度和时间。如肉类要煮熟煮透，以杀死可能存在的寄生虫和细菌；蛋类要确保蛋黄和蛋白都熟透，避免沙门氏菌感染。同时，提醒学生注意一些特殊食材（如豆角）如果未煮熟可能会引起中毒。

（三）食品安全案例分析

1.?食物中毒案例

-PPT展示案例内容：

-案例一：某学校发生集体食物中毒事件。学校食堂采购了一批变质的海鲜，在加工过程中没有及时发现问题，导致食用后的学生出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，部分