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功能性大豆浓缩蛋白及大豆功能因子生产技术立项背景总体思路应用推广情况技术方案及实施效果创新点主要内容功能性大豆浓缩蛋白具有感官质量好、蛋白质含量高的特点，又具一定功能特性，应用很广。1异黄酮可预防乳腺癌、前列腺癌等与激素有关的癌症，并对老年骨质疏松、妇女更年期综合症、妇女痛经等有很好的治疗效果。2皂甙可降低血液中胆固醇和甘油三酯，抗脂质氧化，清除自由基，促进DNA的操作修复。3低聚糖可促进人体中有益细菌双岐杆菌繁殖，调整肠道功能，抑制有害菌生长、减少肠内有毒物质产生的功能。4一、立项背景1目前世界浓缩蛋白产量37万吨，醇法生产35万吨（25%转化成功能性浓缩蛋白、20%被组织化），需求量年均增加15%。2近年来，美国等发达国家采用功能性浓缩蛋白代替分离蛋白作为食品添加剂的趋势发展很快。3我国大豆蛋白产品主要是分离蛋白。4原因：（1）环境问题5功能性浓缩蛋白某些特性优于分离蛋白立项背景发达国家如美、欧、日本等国都有以大豆异黄酮、大豆皂甙及大豆低聚糖为主要原料的保健食品出售，且需求量逐年增加。美国2005年大豆制品销售额预计达到60亿美元，比1999年增加3倍。（JournalofNutrition,2001,131:3095s-3108s）立项背景工艺问题：国内近年来对大豆功能因子的研究呈升温趋势，但多数研究往往针对单一品种的提取。大豆异黄酮目前国外主要用大孔树脂吸附法进行生产，大豆中所含的异黄酮和皂甙的物性相近，用该技术很难将二者分开，因此，世界上最大的异黄酮生产厂家美国ADM公司所生产的异黄酮主流产品含量仅为40%。而再要提高纯度，则需结合其他方法，增加了成本，收率也因此而下降。中国保健食品禁用大孔树脂吸附法生产的异黄酮立项背景立项背景工程问题：国内提取设备自动化程度低、间隙操作、劳动强度大、溶耗高。从而增加了生产成本。美国大豆异黄酮价格变化趋势1999年2001年2002目前500美元375美元270美元150美元立项背景至1998年10月，国内尚无大豆异黄酮等系列产品工业生产的报道。因此，本课题组在参阅大量国内外文献的基础上，进行了本项目的研究。以低温豆粕为原料，开发在一条生产线上同时生产大豆浓缩蛋白、大豆异黄酮、大豆皂甙及大豆低聚糖的生产工艺及连续提取设备。具体包括：01开发了以溶剂萃取和混合溶剂结晶为基础的大豆异黄酮生产技术02开发了以溶剂萃取及溶剂结晶为基础的大豆皂甙生产工艺03设计了连续多级逆流萃取设备04二、总体思路设计了连续多级逆流萃取设备主要问题：国内外醇洗大豆浓缩蛋白生产主要采用搅拌釜，为间隙生产，自动化程度低、劳动强度大、溶剂消耗高。采用平转式浸出器等多级逆流连续提取设备，由于过程中所用溶剂为含水乙醇，豆粕吸水溶胀，落料及物料输送困难。02010304三、技术方案及实施效果技术方案及实施效果技术方案对环形浸出器的输料系统作了重大改进，增加气动翻料部件，加入预浸系统。（3）实施效果

多级逆流连续萃取与罐组式萃取的比较项目多级逆流连续萃取传统的罐组式萃取溶剂消耗（kg/吨粕）小于40大于200蒸汽消耗（吨/吨粕）2-34-5功能因子提取率（%）大于98%90%（二次）生产能力大小自动化程度高低连续提取设备开发了以溶剂萃取和混合溶剂结晶为基础的大豆异黄酮生产技术主要问题树脂法生产因安全性问题暂被禁用。用溶剂萃取法生产大豆异黄酮目前主要存在的问题是如何提高大豆异黄酮的纯度。大豆异黄酮是6种物质的混合物，一般认为很难用结晶法进行生产。3214技术方案及实施效果第四章、中药多功能提取罐及连续提取浸出器中药提取:水提醇沉,有机溶剂提取01液液萃取:用一种溶剂将目标药物从另一溶剂中提取出来的方法.02要求:这两种溶剂不能互溶或只能部分互溶，能形成便于分离的两相。单级萃取、多级萃取。034-1、中药提取工艺发展简史中药原料通常是固体，则此过程为液固萃取，习惯上称浸出，也称为提取或浸取，即应用溶液将固体原料中的可溶组分提取出来的操作。01浸出制剂（浸膏）：主要系指用适当的浸出溶剂和方法，从药材中浸出有效成分所制成的供内服或外用的药物制剂。02浸出的含义除针对植物活动物药材外，也包括了对其他天然药材萃取某些成分提取的基本过程。034-1、中药提取工艺发展简史中药传统的浸出方法有煎煮法、浸渍法、渗漉法、回流提取法、水蒸气蒸馏法等。新的提取方法：半仿生提取法、超声提取法、超临界流体萃取法、旋流提取法、微波萃取法、加压逆流提取法、酶法提取等。中国古代医