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英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

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一、公司概述

新乡市“鲜羔楼鲜羔楼涮羊肉火锅店位于新乡市人民路120号，在市内可乘31路公交车,城里

十字站下即到.草原鲜羔楼，这名字对普通食客来说可能还比较陌生，在像新乡这样的内地

城市，这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。

鲜羔楼于2001年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头。以其新颖的三味火锅，

独特的五种汤汁口味,八种锅底组合方式，品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉，加之浓厚的中

国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一举成功.在竞争激烈的火锅业异军突

起，从而成为一颗璀璨的餐饮之星.

总部设在内蒙古包头的内蒙古鲜羔楼餐饮有限责任公司，已经国家工商总局商标注册，

三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利.2003年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐

饮企业”称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神,以质量树品牌、以诚信求发展，同时

逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式。现已在全国发展

加盟店300多家，90家地区总代理。并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。

公司目标是：打造中国火锅业第一品牌.服务宗旨是：顾客至上，在各方面实现顾客满

意率百分百。鲜羔楼在2001年创建以来,生产理念不断推陈出新，在全国创以300余家加盟

连锁店。公司在迅速发展的过程中，保持踏实、稳重的一贯风格,以求实、创新的作风带动

企业整体面貌的提高，推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。

二、环境分析

1、宏观/微观环境分析

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈

统帅大军南下远征.在一次行军中，他猛想起家乡的菜肴-—清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧

火。厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待

肉色一变,马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜.在

筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师忙中有较强的影响力，当年金庸在口福

居的北京总店品尝了口福居的羊肉后，对此赞不绝口，并在店里题词。正式口福居的良好的

饭菜质量换来了大众的口碑。此外在新乡还有“老北京”涮肉坊，“草原兴发”火锅店，“常来

顺”红焖羊肉，竹园火锅城等火锅店在新乡市区的不同地区都有一定的影响力和不错的口碑

及影响力。

在这样激烈的市场竞争下，若鲜羔楼没有一定独特的优势,很难在这样的竞争下生存下

去,鲜羔楼也已经充分认识到了这一点，逐渐发展了自己的涮羊肉独特的制作方法，也是自

己的内蒙古的羊肉在这样的烹制下有了育种不同的纯正的口感。

鲜羔楼拥有万亩羔羊生产基地,您所品尝的每份羊肉，都是精心挑选的现屠宰、现加工

和削片的纯鲜羔楼肉。鲜羔楼全部挑选一岁以内羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精制

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而成.其特点为肉质鲜嫩、久涮不老。常食之具有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之功效,对

病后初愈者效果尤佳。首家独创的三味火锅已在全国连锁，占领了一定的市场，赢得了口碑。

而店里附带推出的山珍汤，只喝不涮，具有养颜保健、养目、润肺理气、排除体内毒素之功

效，十分适合上班族食用。推出的孜然红