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发酵麸皮生产工艺及饲喂肉羊技术规程

1范围

本文件规定了发酵麸皮生产工艺的术语和定义、产品分类、要求、生产技术、评价指标、测定方法、判定规则、标签、包装、运输、贮存和饲喂技术。

本文件适用于发酵麸皮生产及其饲喂肉用羊技术。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6435饲料中水分的测定

GB/T8946塑料编织袋通用技术要求

GB10648饲料标签

GB13078饲料卫生标准

GB/T14699.1饲料采样

NY/T119-2021饲料原料小麦麸

NY/T816肉羊营养需要量

NY/T1444微生物饲料添加剂技术通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

发酵麸皮fermentedwheatbran

以小麦麸皮为发酵主料（＞70%），豆粕、玉米粉等为辅料，经复合菌粉（包括乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌等）和纤维素酶混合固态发酵的产品。

3.2

肉用羊meatsheep

以肉用为主要目的，皮、奶、毛（绒）等兼用而饲养的绵羊、山羊。

4要求

4.1原料要求

4.1.1小麦麸皮：无霉变、无虫蛀、无污染，无杂质，应符合NY/T119-2021要求。

4.1.2小麦麸皮粉碎粒度80%过0.85mm筛，其他原料过2.0mm筛。

4.1.3所有原料应符合《饲料原料目录》要求。

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4.2发酵菌种要求

4.2.1发酵菌种为复合菌粉，包括乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌等，所用菌种应符合《饲料添加剂品种目录》、NY/T1444和《饲料添加剂安全使用规范》要求。

4.2.2乳酸菌菌落数≥108cfu/g,芽孢杆菌菌落数≥108cfu/g,酵母菌活细胞数≥108cfu/g。

4.3纤维素酶要求

4.3.1纤维素酶应符合《饲料添加剂品种目录（2013）》和《饲料添加剂安全使用规范》要求。

4.3.2纤维素酶酶活≥10000U/g。

4.4水质要求

应符合GB5749的规定。

4.5发酵要求

4.5.1选用无破口、无沙眼、无污染、无毒性的带有单向阀的聚乙烯塑料材质的发酵袋。

4.5.2应具备独立的发酵室、原料库和发酵产品存放库。原料库、发酵室和产品存放库应相对集中。发酵室应定期消毒，保持清洁，避免阳光直射，防虫鼠，防雨。

5生产技术

5.1原辅料预处理

原辅料粉碎，灭菌或直接接种。

5.2菌粉、纤维素酶的混合

复合菌粉、纤维素酶可直接使用。将菌粉和纤维素酶以及原料按0.2:0.5:100～1:2.5:100（w：w：w）比例充分混匀。按照《饲料生产企业许可条件》，混合均匀度变异系数（CV）不大于7%。

5.3过程控制

5.3.1发酵条件，根据发酵菌粉、纤维素酶的特点，发酵空间温度控制在28℃~34℃。发酵时间3d～7d。

5.3.2在发酵过程中应经常检查，注意防鼠，防止发酵袋破损。

5.3.3发酵后的产品经50℃低温烘干，得到发酵麸皮。

6评价指标

6.1感官指标

感官指标应符合表1的要求。

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表1感官指标

项目

要求

色泽

颜色一致，棕色至棕褐色

气味

有发酵酸香味

杂质

无异物

状态

粉状或颗粒状、无霉变结块，质地松软

6.2理化指标

理化指标应符合表2的要求。

表2理化指标

项目

一级产品

二级产品

水分/%

≤12

可溶性多糖含量g/kg

SP≥150

80≤SP＜150

可溶性蛋白含量g/kg

SCP≥30

15≤SCP＜30

多酚含量g/kg

PP≥10

5≤PP＜10

注：理化指标为干物质基础。

6.3卫生指标

应符合GB13078规定。

7测定方法

7.1抽样

按GB/T14699.1执行

7.2感观指标

采用目测、鼻嗅、手捻方法检验。

7.3理化指标

7.3.1水分含量

按GB/T6435执行。

7.3.2可溶性多糖含量

按照附录A的方法进行检验。

7.3.3可溶性蛋白含量

4

按照附录B的方法进行检验。

7.3.4多酚含量

按照附录C的方法进行检验。

7.4卫生指标

按GB13078规定的方法检验。

8判定规则

8.1产品经检验，所检项目均符合本文件规定，判该批产品为合格品；若检验项目中有一项以上（含