餐厅顾客服务管理手册.docVIP

餐厅顾客服务管理手册

TOC\o1-2\h\u8387第1章顾客服务理念 4

68291.1顾客服务的重要性 4

276121.2餐厅服务宗旨 4

221991.3优质服务的标准 4

26973第2章员工服务规范 4

113872.1员工仪容仪表 4

214722.2服务态度与沟通技巧 4

96322.3员工行为规范 4

18951第3章餐厅环境布局 4

316283.1餐厅设计与氛围营造 5

19813.2桌椅摆放与空间利用 5

189693.3卫生与安全 5

12970第4章预订与迎宾服务 5

319284.1预订电话服务 5

69714.2预订信息管理 5

291494.3迎宾接待流程 5

7909第5章点餐服务 5

283375.1菜单介绍与推荐 5

321465.2点餐技巧与要求 5

34125.3特殊需求处理 5

17235第6章出餐与上餐服务 5

251446.1出餐流程与要求 5

124956.2上餐礼仪与规范 5

146926.3餐中服务注意事项 5

8204第7章结账与送客服务 5

47537.1结账流程与方式 5

42177.2结账时的问题处理 5

316257.3送客礼仪与技巧 5

7278第8章顾客投诉处理 5

87568.1投诉原因分析 5

275098.2投诉处理流程 5

10648.3投诉改进措施 5

4125第9章顾客关系管理 5

40379.1顾客信息收集与分析 5

299919.2顾客满意度调查 5

274249.3顾客忠诚度提升策略 5

23880第10章员工培训与发展 5

3053410.1培训内容与方法 5

2095410.2员工考核与激励 6

681910.3员工职业发展规划 6

46第11章餐厅服务质量管理 6

2958011.1服务质量标准制定 6

1699411.2服务质量监控与评估 6

2362011.3服务质量改进措施 6

14305第12章应急事件处理 6

1329512.1常见应急事件类型 6

1305512.2应急预案与流程 6

1544012.3应急事件善后处理 6

11338第1章顾客服务理念 6

67261.1顾客服务的重要性 6

126771.2餐厅服务宗旨 6

141781.3优质服务的标准 7

13678第2章员工服务规范 7

299712.1员工仪容仪表 7

37702.1.1着装规范 7

261622.1.2仪容要求 7

102232.1.3配饰要求 7

107462.2服务态度与沟通技巧 7

120322.2.1服务态度 8

70862.2.2沟通技巧 8

191582.3员工行为规范 8

257202.3.1工作时间 8

200202.3.2工作场所 8

105722.3.3同事关系 8

231832.3.4商业道德 8

7377第3章餐厅环境布局 8

150613.1餐厅设计与氛围营造 8

157743.1.1设计风格 9

156693.1.2装饰品 9

28903.1.3空间布局 9

195613.2桌椅摆放与空间利用 9

43913.2.1桌椅选择 9

194733.2.2摆放原则 9

234493.2.3空间利用 9

64283.3卫生与安全 9

218693.3.1卫生方面 9

221093.3.2安全方面 10

13466第4章预订与迎宾服务 10

119474.1预订电话服务 10

67354.2预订信息管理 10

167174.3迎宾接待流程 10

26691第5章点餐服务 11

211205.1菜单介绍与推荐 11

75775.1.1菜单介绍 11

269605.1.2菜品推荐 11

245385.2点餐技巧与要求 11

33595.2.1点餐技巧 11

145505.2.2点餐要求 12

103875.3特殊需求处理 12

6245第6章出餐与上餐服务 12

12166.1出餐流程与要求 12

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