食堂食材供应商选定项目124.docx

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目录

TOC\o1-3\h\u30671目录 1

27833七、技术和服务方案 2

26136（二）服务方案 2

160191．配送服务方案 2

54232．货物的来源、品牌、加工、包装、保存、运输各环节的质量保障及食品安全措施 47

24723．特殊情况应急及出现产品质量问题退换货方案 102

技术和服务方案

服务方案

配送服务方案

配送内容

项目概况

本项目为国家烟草专卖局机关食堂（月坛南街55号和广安门外大街9号）约800人就餐食材采购配送、国家局党校（朝阳区朝阳北路197号）约120人食材采购配送。本项目通过公开招标的方式确定食堂食材(包括但不限于粮油、瓜果蔬菜、调味料、肉类、水产类等）供应商1家，采购人根据需要采购货物，不承诺食堂所用食材全部从中标人处采购，但采购量一般不低于实际采购量的80%。供货期为三年。

交货要求

交货时间：采购人通过纸质版、电子邮件或者传真等方式发送订购单，中标人须在1小时内响应，不得以定货品种数量多或少拖延，并按采购人约定的时间准时送货。中标人按时免费运送货物到采购人指定地点，以便做好交收工作。采购人安排相关工作人员过秤验收并记录。

交货地点：北京市西城区月坛南街55号、广安门外大街9号、朝阳区朝阳北路197号。

食材配送要求

所有食材运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，运载工具要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓四周，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。车厢内无异味。

冷藏、冷冻食材应当用专用冷藏、冷冻载具运输，应当有必要的保温设备并在整个运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度，使运输食材处于恒定的环境中。

卸货要求：送货车辆应保持清洁；食材堆放科学合理，避免造成食材的交叉污染；在卸货过程中应保证冷藏食材脱离冷链时间不得超过20分钟，冷冻食材脱离冷链时间不得超过30分钟。

采购人在接收中标人的食材时，发现食材有明显腐烂、受到污染，食材没有合格标志的，包装明显破损等不符合合同要求的，采购人当场有权拒收该批食材，中标人应立即按照合同的约定重新组织送货，否则视为中标人违约不能交货。

运输计划

随着人们收入水平的提高和安全消费意识的日益加强，对粮油、瓜果蔬菜、调味料、肉类、水产类的运输要求提出了更高的要求，为了满足客户的多样性要求以及对运输成本的控制，因此，加强对运输方案的研究就具有很重要的意义。针对本项目运输方案作出以下几点：

配送方法

配送质量标准：配送质量的控制主要采取如下措施：（1)在与客户签订《配送合作协议》后，由客户拟订《配送质量标准书》；（2)我公司接到客户配送定单后，将配送产品由分拣专员按配送标准分拣包装入筐，由我公司具体负责配送主管人员检验、清点数量合格后；我们在装车发货（3)我们配送的产品到达客户指定地点后，由客户的质量检验员验收及入库。

车辆配送服务

我公司提供专车、专人装卸车，按照客户的要求放在指定库房.

卸货交付

车辆到达目的地后，及时与客户取得联系。

入库卸货时，客户与配送专员同时查看质量及清点卸货数量；

如入库时发现产品质量问题，由配送专员清点数量，上报公司，及时更换；

卸货完毕后，及时提供客户配送清单，并验收签字（我单位盖章、验收单位签字）。

货物质量保证措施

食材生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各个环节的卫生条件和操作规程。其主要内容是：

食材采购及运输

本项主要考验采购人员的专业度，食材新鲜度、包装及包装容器完整、运输工具和运输过程，食材的码放储存需有专业人员实施操作。

储存及运输卫生

各种食品按相应的工艺要求进行储存，运输车严禁一车多用或食品混运，运输中使用的容器、工具专用，有专人负责清洗、消毒等。

个人卫生与健康的要求

食材从业人员进行健康检查合格和培训教育合格后才能上岗。以后每年至少要进行一次体检和培训，并养成良好的卫生习惯，如：上岗时，穿戴整洁的工作衣、帽、鞋，上岗前和便后必须洗净双手，防止食材污染。

配送时间保证措施

为了快速响应客户订单要求，公司单独成立了配送小组，实行专人负责制，专人专车，明确职责，保证整个配送过程的及时性与稳定性。

作业时间

为了保障送货时间的及时性，员工上班时间从早上3:00开始，早上早下。通过作业时间提前，保证配送时间在顾客要求范围内有一定的弹性。

B.快速响应

客户下达订单后，订单经过配送专员核对品种及数量后，由我公司专职分拣人员分拣、装筐、装车及时发货。

C.送货

根据客户需求，我公司可优先调整配送时间。做到优先分割，优先加工，优先装车，优先发车，优先配送，及时把产品送到客户的指定地点。

D.售后处理

当产品配送到指定地点后，如发生破损情况，我公司将在第一时间内快速处理，并及时更换破损产品，配送新的产品送