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科学实践

食品检验检测中存在的问题分析及应对措施

李坤全

聊城市食品药品检验检测中心山东聊城252000

摘要院目前，我国的食品安全问题严重影响着人们的身体健康乃至生命安全，这就对食品检验机构的检测技术水平提出了更高的要

求。及早发现食品存在的安全隐患，从而采取有力措施予以消除。由此可见，做好食品安全的检验检测工作对于保障我国国民的食品安全有

非常重大的意义。本文试从我国当前食品安全问题的严峻形势及目前我国食品安全检测的现状出发，系统分析了食品安全检测中存在的诸

多问题及形成原因，并据此提出相应的解决方案，以期为相关工作提供参考和借鉴。

关键词院食品；安全；检验检测；问题；完善；措施

0引言产性质才能获取资质认可，此规定使社会中介组织进入该行业的难

食品检验的工作主要就是对食品的质量以及变化进行检验，需度系数较大，而国营的检测机构进入行业的难度系数很低造成了行

要通过物理、化学、生物等理论和技术进行，按照国际和国家食品卫业壁垒的形成。

生安全的技术标准，检验食品的原料、辅料、半成品、成品和副产品3食品检验检测的重要性

的质量。保证产品质量的合格，食品检验主要包括感官检测、营养成3.1减少食源性疾病

分、添加剂和有害物质的检测等。而检验指标主要有成分分析、微量我们常说病从口入，因此运用食品检验检测专业技术对食品进

元素分析、食品添加剂分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒行安全检测是非常重要的。食物从农田到餐桌的一系列安全问题，

素分析和其他有害物质的分析等。民以食为天道出了食品安全质量需要各生产、加工环节的诚信自律以及全民公众意识的加强和提高

与人类健康生存的重要关系。诸如三聚氰胺奶粉、地沟油、瘦肉精和等诸多因素的共同努力。

苏丹红鸭蛋等食品安全事件的屡次出现造成了人们对食品安全质促进经济发展

3.2保证国家安定，

量的恐慌。因此食品检验检测技术需要不断升级来适应人们对食品俗话说民以食为天，一旦出现食品安全问题，不仅会影响到社

安全的需求。会的稳定和经济的发展，而且会影响到国家的声誉，从而导致影响

1我国食品安全现状国际间的合作。

1.1农产品：大米、小麦以及蔬菜等在种植过程中施加化肥以及3.3保障消费者的权益，促进产品质量的提高

使用农药造成残留，从而导致食品安全问题。食品安全检测能够帮助消费者买到健康、放心的安全食品，有

1.2水产品、畜、禽体内残留大量的激素、抗生素及其他有害物效地保障了消费者的权益不受侵犯，消费者安全意识的提高反过来

质。会促使生产加工企业努力提高产品质量，从而导致食品加工企业的

1.3食品在加工过程中使用劣质原料，滥用食品及化学添加剂，健康良性发展。

甚至还存在添加了有毒物质的情况。4食品检验检测的完善措施

1.4我国食品及相关行业生产力水平仍然比较落后，生产经营4.1健全检测方法和标准

者法律意识淡薄，易受经济利益的驱动，诚信意识不强。我国在食品安全性研究建设方面的投入和人民群众对食品安

1.5广大人民群众在消费过程中对食品安全的知识欠缺，预防全问题的需求差距还很大。我们不但要借鉴发达国家和地区的先进

安全意识较薄弱等。经验，跟上国际食品检验检测技术发展的步伐，而且要结合我国自

2食品检验检测中存在的问题身的国情，加强我国食品检验检测先进技术、方法和标准的研究，有

2.1食品检测方