T CQAPPIA 01—2024 重庆桃片加工技术规范.pdfVIP

1.1.1

ICS67.060

CCSX28

团体标准

T/CQAPPIA01—2024

重庆桃片加工技术规范

2024-10-17发布2024-10-17实施

重庆市农产品加工业协会发布

T/CQAPPIA1—2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由重庆市农产品加工业协会提出并归口。

本文件起草单位：西南大学、重庆市质量和标准化研究院、云阳县前进食品厂、重庆市荣记三民斋

桃片有限公司、云阳县茂升食品有限公司。

本文件主要起草人：张宇昊、戴宏杰、杨洋、马良、王硕、石成林、王威。

Ⅰ

T/CQAPPIA1—2024

重庆桃片加工技术规范

1范围

本文件规定了重庆桃片的加工技术、产品、加工企业卫生、生产人员操作与卫生、标签、标志、包

装、运输与贮存等要求。

本文件适用于重庆桃片的生产加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1354大米

GB2716食品安全国家标准植物油

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB10146食品安全国家标准食用动物油脂

GB13104食品安全国家标准食糖

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB15979一次性使用卫生用品卫生标准

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

DBS50/023食品安全地方标准合川桃片

LY/T1922核桃仁

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

重庆桃片chongqingpeachslices

以糯米、食糖（如白砂糖、麦芽糖、饴糖等）、核桃仁和食用动/植物油为主要原料，添加或不添

加其它食材、调味辅料、食品营养强化剂等，经糊化、磨粉与回粉、制搅糖、制浆桃仁、拌粉、炖糕、

切片、烘焙（脆片）或不烘焙（软片）等工序制成的糕点类食品。

4加工技术要求

4.1原辅料要求

原辅料应符合表1的规定。

1

T/CQAPPIA1—2024

表1原辅料要求

原辅材料要求

糯米应符合GB/T1354的规定

核桃仁应符合LY/T1922的规定

食用动物油应符合GB10146的规定

食用植物油应