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食品工厂实习心得体会范文大全(6篇)

食品工厂实习心得体会范文大全（篇1）

一、生产流程

我发现在冰淇淋的整个生产工艺流程中，最关键的控制点就是:混合料的配

制、混合料的杀菌、老化和凝冻这几个方面。

1、关于混合料的配制:混合料在配制时一定要严格按照冰淇淋的配方领料和

称量。同时还要控制好混合料的酸度。因其对成品的风味、组织状态和膨胀率有

很大的关系。配料设备及工具要进行彻底消毒与清洗，以防成品中理化指标和微

生物含量超标。

2、关于混合料的杀菌:混合料在杀菌时一定要严格控制温度和时间。一般采

用巴氏杀菌，温度过高或过低均会影响冰淇淋的质量。

3、老化:经过杀菌后的混合料在进入老化罐后，要对其进行品尝。老化罐的

温度和老化的时间也有其一定的标准。

4、凝冻:冰淇淋的膨胀率一般在80s%-140%之间。膨胀率对冰淇淋的口感、

风味、组织状态均有影响。

冰淇淋成品的要求也很严格，其中就感官来说，要求其色泽均匀，形态完整

不变形，不软塌，不收缩，且组织细腻滑润，无凝粒，无明显粗糙的冰品，无气

孔，滋味协调具有该品种应有的滋味、气味、无异味、无外来可见杂质，并且包

装完整，内容物无裸露。理化指标及卫生指标均能达到国家行业标准。

二、实习体会

____食品厂在人员管理上是比较系统的，分工比较明确。各个不同的工6

作都由不同的部门经理管理。我公司大致可分为两个部门，其中包括连锁事业部

和生产事业部。产品事业部大致可分为六个部门，其中包括物流部、保管部、品

控部、财务部、销售部和生产车间。连锁事业部由董事长领导，产品事业部由总

经理和厂长负责。各个部门又分设部门经理。其中保管部隶属于物流部。生产及

销售由总经理负责，其他事情由厂长负责。

我来到这里实习已经有四个多月的时间了，在实习的这段日子里，______

食品厂让我体会到了很多，最大的满足就是学到了很多的书本以外的知识和处世

的道理；我是做品控的，工作在生产一线，大部分时间都是在车间度过的。我的

工作主要是通过感官检测冰淇淋的口感、色泽、组织状态、口味。没有正式工作

的时候觉得品控的工作比较单调，但是但自己真正从事这份工作的时候才体会到

并非如此。这个工作不仅仅需要感清晰，更需要果断的判断力，不能有一点点的

马虎，通过不断的品尝、记忆各种冰淇淋的味道，慢慢积累，最后才能掌握它。

时间长了就没有了当初的困惑，日积月累经验也就多了不少，这些都是我在书本

上学不到的。刚开始上由于和别人一起工作都是别人做着我看着，并没有感受到

工作所带给我的压力，当有一天我自己独立工作的时候才真正体会到了自己肩上

的担子有多么的重，体会到了作为一名品控所承担的责任。

公司里的领导对待员工都很好。在我们完成了自己工作的前提下，可以有自

己的空间，做一些自己喜欢做的事情。公司的领导对待员工就象自己的亲人一样，

员工之间相处的也很融洽。在这样的环境下工作是比较轻松和愉快的，这样我们

会更加热爱自己的岗位和工作。

我能有今天的收获要感谢公司给我的这次工作的机会，是公司让我学会了很

多的东西。也要感谢领导对我的信任和关心，让我圆满的完成了这次实习任务并

获得了工作的机会。我能有今天的收获要感谢公司领导给我的这次工作的机会，

是公司让我学会很多东西，我将在今后的工作中，更加努力的。

食品工厂实习心得体会范文大全（篇2）

一、实习目的

两年的大学生活转瞬即逝，种类繁多的基础和专业课程并没有让我对食品产

业有清晰全面的认识。一直对食品专业抱有很高的热情，顺理成章地认为走上工

作岗位以后也必然会热爱食品产业，但是没有实践做基础，所有的信念都显得脆

弱。大三是决定继续读研究生深造还是求职就业的重要转折点，我希望利用这个

暑假真正地接触并了解食品企业的实际工作，对未来的工作环境和工作内容有一

个感性清醒的认识，并借此重新思考未来在食品行业的发展方向，尽快确立切实

可行的目标并为此努力。

二、实习时间

8月4日至8月26日

三、实习单位

武汉中粮肉食品有限公司

四、实习过程

1．实习准备

武汉中粮肉食品有限公司是中粮集团(香港)有限公司在武汉投资的一家集

饲料、种苗、养殖、肉食品加工、配送为一体的现代化农业产业化企业，曾被评

为第三批武汉市农业产业化重点龙头企业及湖北省农业产业化重点龙头企业。目

前建成现代化的肉食品加工厂、原种猪场、良种猪养殖园区和饲料厂，完成产业

化配套工程，实行