生命中的基础有机化学物质.ppt

四、核酸核酸是一类含磷的高分子化合物，DNA就是其中组成，还有一种是RNA（核糖核酸），DNA和RNA互相作用合成蛋白质。第32页,共38页，星期六，2024年，5月五、有机高分子材料1．高分子化合物的组成能够进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物称为单体，重复出现的最小单位称链节,含有链节的数目称聚合度。第33页,共38页，星期六，2024年，5月2．合成有机高分子化合物的方法合成高分子化合物的基本方法有加聚反应和缩聚反应两种。写出由丙烯生成聚丙烯的加聚反应：_______________________________________________。己二酸和乙二醇发生的缩聚反应为：第34页,共38页，星期六，2024年，5月3．高分子材料简介其中，塑料、合成纤维、合成橡胶又被称为三大合成材料。第35页,共38页，星期六，2024年，5月4．加聚反应(1)加聚反应相对分子质量小的化合物(也叫单体)通过加成反应互相聚合成为高分子化合物的反应。(2)特点①一种单体形成的加聚产物，链节的相对分子质量与单体的相对分子质量(或相对分子质量和)相等。②产物中仅有高聚物，无其他小分子生成。第36页,共38页，星期六，2024年，5月5．缩聚反应(1)缩聚反应缩聚反应与加聚反应相比较，其主要的不同之处是缩聚反应中除生成高聚物外同时还有小分子生成。(2)缩聚反应方程式的书写①注意缩聚物结构简式的端基原子或原子团的书写，如：第37页,共38页，星期六，2024年，5月*感谢大家观看第38页,共38页，星期六，2024年，5月*****蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分异构，会水解，产物略有差别。******关于生命中的基础有机化学物质一、油脂的成分油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，又叫甘油三酯。R1—COO—CH2

R2—COO—CH

R3—COO—CH2——天然油脂大多为混甘油酯。单甘油酯:R1＝R2＝R3时（即烃基相同）混甘油酯:R1≠R2≠R3时（即烃基不相同）从结构上油脂属于酯类有机物按R种类分：第2页,共38页，星期六，2024年，5月当R是饱和烃基时：熔点较高，室温下呈固态一般是动物油如硬脂酸C17H35COOH、软酯酸C15H31COOH当R是不饱和烃基时：熔点较低，室温下呈液态一般是植物油，如油酸C17H33COOH油脂按是否饱和分：R1—COO—CH2

R2—COO—CH

R3—COO—CH2——第3页,共38页，星期六，2024年，5月油脂油脂肪(液态，如植物油脂)(固态，如动物脂肪)如：菜籽油、花生油、豆油如：猪油、牛油属于酯类与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物，汽油、柴油属于烃类化合物。第4页,共38页，星期六，2024年，5月饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸硬脂酸，m.p.69℃油酸，m.p.13℃第5页,共38页，星期六，2024年，5月油脂的性质1、物理性质油脂的密度比水小，为0.9g／cm3～0.95g／cm3。它的粘度比较大，触摸时有明显的油腻感。油脂不溶于水，易溶于有机溶剂中。油脂本身也是一种较好的溶剂。2、化学性质a.油脂的氢化b.油脂的水解酸性水解碱性水解（皂化反应）天然油脂大都为混甘油酯，且动、植物体内的油脂大都为多种混甘油酯的混合物，无固定熔沸点。第6页,共38页，星期六，2024年，5月a.油脂的氢化油酸甘油酯硬脂酸甘油酯工业应用：把多种植物油转变成硬化油。1．硬化油的特性：（1）油脂氢化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油；（2）硬化油性质稳定，不易变质（为什么？）；（3）硬化油便于运输；（4）用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。第7页,共38页，星期六，2024年，5月b.油脂的水解酸性水解（制备高级脂肪酸和甘油）硬脂酸甘油硬脂酸甘油酯常在反应液中加入少量乙醇，其作用是：促进油脂与水的互溶和高级脂肪酸的水溶性，有利于反应向右进行第8页,共38页，星期六，2024年，5月碱性水解——皂化反应硬脂酸钠甘油肥皂的主要成分硬脂酸甘油酯工业制皂简述动、植物油脂混合液胶状液体上层：高级脂肪酸钠下层：甘油、NaCl溶液NaCl固体盐析NaOH△注：NaOH的作用：催化剂和反应物b.油脂的水解第9页,共