白酒生产企业质量管理体系监督检查的重点内容.pdfVIP

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

白酒生产企业质量管理体系监督检查的重点内容

《食品生产经营监督检查管理办法》（以下简称《办法》）已于

2022年3月15日起正式施行。《办法》要求强化法治保障，以制度

力量压实监管责任。落实党中央、国务院《关于深化改革加强食品安

全工作的意见》，将飞行检查、体系检查的监督检查方式纳入法治轨

道，规定市场监督管理部门可以对特殊食品、高风险大宗消费食品生

产企业和大型食品经营企业等的质量管理体系运行情况实施体系检

查。

《办法》也对体系检查给出了明确定义：本办法所称体系检查

是指市场监督管理部门以风险防控为导向，对特殊食品、高风险大宗

食品生产企业和大型食品经营企业等的质量管理体系执行情况依法

开展的系统性监督检查。

白酒产品，作为一类特殊的食品，生产过程有其传统性和特殊

性。今天我们就来分享一些白酒生产企业体系检查整改项的案例，帮

助酒类企业自查完善、举一反三、持续改进。

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一、生产许可条件保持方面、洗手更衣间设计布局有欠缺。

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

不符合GB14881中第4.1.1条款关于厂房和车间的内部设计和布

局应满足食品卫生操作的要求。

2、成品库有电气开关不防爆。

不符合《白酒生产许可证审查细则》中第3.1.2.3条款关于成品库

应使用防爆开关的要求。

3、中间体和生产用水传输管道未标识。

不符合GB14881中第5.1.1.3条款关于各管路系统应明确标识以

便区分的要求。

4、留样室样品堆码高度与堆码方式存在安全风险。

不符合GB14881中第9.3条款关于保留样品的要求。

5、酿造车间顶部部分蒸汽溢口防护措施不够；部分车间无专门更衣

室。

不符合GB14881中第5.1.6条款关于应具有适宜的自然通风或人

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

工通风措施、排气口应防护的要求，以及第5.1.5.1条款关于生产

车间的入口处应设置更衣室的要求。

6、酒厂原料库投料口防护措施不够。

不符合GB14881中第5.1.8.2条款关于仓库应有防护的要求。

7、白酒灌装间内紫外灯具不防爆。

不符合《白酒生产许可证审查细则》中第3.1.2.3条款关于应使用

防爆灯具的要求。

8、检验室有过期标准溶液；硼氢化钾与有机试剂混放；气相色谱仪、

原子荧光仪过有效校验期。

不符合GB14881中第9.3条款关于检验室应有完善管理制度的要

求，以及第9.2条款关于检验仪器设备应按期检定的要求。

9、纯水制备车间与设备固定相连的管道没有标识物料及流向，阻垢剂

等储罐未进行标识。

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

不符合GB14881中第5.1.1.3条款关于各管路系统应明确标识以

便区分的要求。

10、检验室石油懒未妥善储存；检验室有过期柠檬酸试剂；冰箱中

有无标签的化学试剂。

GB148819.29.3

不符合中第、条款关于检验的有关要求。

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二、食品安全管理制度落实方面、供应商提供的原料出厂检测报告

中缺少项目。

不符合GB14881中第7.2.1条款关于采购的食品原料应当查验

供货者的产品合格证明文件的要求。

2、个别供应商资质文件、合格证明文件未及时更新。

不符合《食品生产许可审查通则》现场核查评分记录表中第5.1条

款关于应当保存供货者相关记录和凭证的要求。

3、酒厂谷壳存放仓库部分散袋落地；制曲车间物料暂存仓库的糖蜜

原料无标识，食品添加剂糖化酶与一般原辅料混放。

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

不符合GB14881中第5.1.8