食品原材料采购118.doc

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目录

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10、其它材料 2

10.1服务方案 2

1原材料加工方案 2

2、针对本项目制定的配送服务方案 14

3食品安全事故处理（置）应急预案 17

10.2管理制度等 24

1、公司简介 24

2、公司组织结构及企业文化 25

3、企业经营管理制度 25

4、公司内部员工管理考核制度 30

5、财务会计管理制度 32

6、食材配送管理制度 40

7、食品质量管理制度及检测方法 56

8、企业产品质量检测制度 68

9、食品安全管理制度 98

10、其它材料

10.1服务方案

1原材料加工方案

1.1、本公司供货能力、供货品种

本公司每月供货配送能力如下：

货物名称

供应能力（公斤）

按天计算

按月计算

按年计算

四大类

生鲜家禽及肉食/冻品类

10000

300000

3600000

蔬菜类

10000

300000

3600000

干货调料类

10000

300000

3600000

鱼类

1000

30000

360000

1.2、供货品种和品牌、供货渠道说明

本公司所采购食品来源主要以江西省、湖北省广东省内及全国各地名优企业为主，并对供应商进行严格考察，从供应商的生产能力、环境卫生、产品质量、市场的信誉度、品牌的知名度出发，经考察合格后才与其合作。就目前各品种进货渠道说明如下：

1、猪肉、牛肉类：肉联厂，要求必须是放心肉，交货时需配有动物卫生检疫及屠宰证明，去除筋、杂物，肉质鲜嫩，不注水，符合食品卫生要求；对于鲜猪手脚等；必须去除一切杂毛污物，无异味，交货以干净、新鲜、大小适中为标准。

2、生鲜蔬菜类：本公司自营蔬菜基地，对外合作联营蔬菜基地以及外地货源，要求有一定蔬菜基地规模，蔬菜质量要求达到国家规定最低要求，品质新鲜，农残不超标，符合食品卫生要求。

3、冻品：大型冻品加工生产厂家，交货时有冻品相关检疫证明报告。

4、鸡鸭鹅等家禽类：本公司自营及联营公司，对病死家禽来货时逐一检测。符合食品卫生要求。

1、供应产品标准

1食品要求

按照永新县农村义务教育学校学生营养改善计划营养餐食谱配置标准4元/生/天的食品原材料每天配送至学校。

食用油：

我公司配送产品为非转基因的菜籽油、大豆油，质量达到国家标准一级标准。拥有国家食品生产许可证（QS或SC），包装袋上标有产品名称、产品类型、产品标准号、质量等级、保质期限、生产日期和净含量（每瓶5升或10升）等标识，质保期3个月及以上且符合食品卫生安全法要求。在供应过程中提供食用油生产商的营业执照（复印件）、生产许可证（QS）（复印件）并加盖生产商的公章。

大米：

1年内新粮晚籼米，质量达到GB/T1354-2009二级标准，无霉变，无杂质，一年内新粮，拥有国家食品生产许可证（QS或SC），透明编织袋包装，包装袋上标有产品名称、产品类型、产品标准号、质量等级、保质期限、生产日期和净含量（每包25kg或50kg）等标识，质保期3个月及以上且符合食品卫生安全法要求。在配送过程中提供大米生产商的营业执照（复印件）、生产许可证（QS）（复印件）并加盖生产商的公章。

猪肉：

猪肉我公司拟采购配送永新县食品公司的新鲜猪肉，永新县食品公司是我新生猪定点屠宰厂，保证猪肉宰杀日期不超过12个小时,并提供动物产品检疫合格证、畜禽产品检验合格证和动物产品检疫验讫印章、肉品品质检验合格印章及肉品品质检验合格证。肉质紧密，富有弹性；皮薄膘肥，皮无斑点；脂肪呈白色或乳白色，有光泽；瘦肉呈红色或粉红色；无异味等。绝对不供应猪内脏、冷冻肉和注水、注胶、病猪、死猪、老母猪肉，产品符合食品卫生安全法要求。在供应过程中提供生猪定点屠宰厂的营业执照（复印件）并加盖屠宰厂的公章。

序号

类别

食品名称

1

猪肉

前腿肉（含骨）

2

后腿肉（含骨）

3

腰方肉（含骨）

4

猪排骨

禽类：

我公司承诺供应的鸡、鸭肉的宰杀日期不超过12个小时,肉质紧密，富有弹性；皮无斑点；有光泽；无异味等。严禁供应注水、注胶、病和死鸡（或鸭）；原材料具有相关部门检疫（验）证明，属无公害产品且符合食品卫生安全法要求；

序号

类别

食品名称

1

鸡

鸡肉

2

鸭

鸭肉

鱼类：

提供新鲜本地草鱼，鲜活宰杀日期不超过12个小时，肉质紧密，富有弹性；无异味、臭味等，严禁供应死鱼，符合食品卫生安全法要求；

蛋类：

保证产品外壳完好、新鲜，有动物防疫合格证，质保期2个月及以上且符合食品卫生安全法要求；

序号

类别

食品名称

1

蛋

鸡蛋

2

鸭蛋

时令蔬菜：

我公司有专门的蔬菜种植基地，保证为新鲜时令蔬菜，蔬菜