《南方新课堂·高考总复习》生物训练：选修1生物技术实践 含解析.docVIP

选修1生物技术实践

专题1、2传统发酵技术的应用、

微生物的培养与应用

1．在酿酒、酿醋、制作腐乳和酸奶过程中都要涉及各种微生物，请回答下列问题：

(1)酿酒利用的微生物是酵母菌，制作过程中，酵母菌先在有氧条件下大量繁殖，然后再进行酒精发酵。检测酒精的原理是：橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与酒精发生化学反应，变成________色。

(2)在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为________。醋酸发酵时温度一般应控制为________。

(3)在臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是__________等，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的__________。

(4)民间制作腐乳时，豆腐块上生长的微生物，在制作时一般要加盐、酒，若加入的酒精浓度(含量)过低，会出现什么现象？____________________。

(5)在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封坛的作用是__________________。欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色变为__________。

2．(2014年海南卷)已知泡菜中亚硝酸盐含量与腌制时间有关。为了测定不同腌制天数泡菜中亚硝酸盐的含量，某同学设计了一个实验，实验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同腌制天数的泡菜滤液等。回答相关问题。

(1)请完善下列实验步骤。

①标准管的制备：用__________________________和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。

②样品管的制备：用刻度移液管分别吸取一定量的____________________________，加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管。

③将每个____________分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅________的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管中亚硝酸盐的含量。

(2)下图表示的是泡菜中________________趋势。

(3)泡菜制作过程中产酸的细菌主要是__________(填“醋酸杆菌”或“乳酸菌”)。

3．利用农作物秸秆等纤维质原料生产的乙醇，经加工可制成燃料乙醇。下图为生产燃料乙醇的简要流程图，请据图回答：

(1)微生物A能分泌纤维素酶，其中的葡萄糖苷酶可将____________分解成葡萄糖。

(2)微生物生长繁殖所需的主要营养物质有碳源、水、________________四类，欲从土壤中分离获取微生物A，应采用以纤维素为唯一碳源的培养基，其原因是________________________。

(3)图中②过程常用的微生物是__________，此时其细胞呼吸类型是__________。

(4)若要测定培养液中微生物B的菌体数，可在显微镜下用__________计数板直接计数；若要测定其活菌数量，可选用______________法进行计数。某同学用0.1mL稀释液在稀释倍数为106的平板中测得菌落数的平均值为126，则每毫升样品中的细菌数是______________个。

4．幽门螺杆菌(Hp)感染是急慢性胃炎和消化道溃疡的主要致病因素。在患者体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养。实验基本步骤如下：

请回答：

(1)在生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称为______________。

(2)配制培养基时，要加入尿素和__________指示剂，这是因为Hp含有__________，它能以尿素作为氮源；若有Hp，则菌落周围会出现____________色环带。

(3)步骤X表示__________。在无菌条件下操作时，先将菌液稀释，然后将菌液____________到培养基平面上。菌液稀释的目的是为了获得________菌落。

(4)临床上用14C呼气试验检测人体是否感染Hp，其基本原理是Hp能将14C标记的____________分解为NH3和14CO2。

5．(2016届河南平顶山二模)纤维素酶的成本能否下降，是能否实现乙醇工业化生产的关键因素。纤维素酶可以从能分解纤维素的细菌培养液中提取。某同学设计了如下分离土壤中纤维素分解菌的实验流程：土壤取样→选择培养→梯度稀释→鉴别培养。

(1)培养纤维素酶分解菌的土样最好选择在__________________的环境中采集。

(2)以下是一种培养基配方：纤维素5g、NaNO31g、Na2HPO4·7H2O1.2g、KH2PO40.9g、MgSO4·7H2O0.5g、KCl0.5g、酵母膏0.5g、水解酪素0.5g(蒸馏水定容到1000mL)。

该培养基能够增加样品中纤维素分解