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仓库领料管理制度（5篇）

仓库领料管理制度（精选5篇）

仓库领料管理制度篇1

1.除鲜活原料外,所有高档原料申购单需经餐饮部经理审核

后上报审批,由财务部经理,采购部经理认可,上报总经理同意后

方可申购。

2.一般原料采购由厨师领班报日采购,由部门经理认可后即

可购买。

3.鲜活原料原则上使用海鲜房原料,若有特殊要求则报采购

部购买。

4.领取食品原料必须按规定填写领料单,各部门领料必须由

总厨或厨师领班签字,各部经理批准。

5.领取食品原料必须在领料单上正确写清品名、数量、单位、

由发货人根据领料单发货。

6.若实际发货数量不足,须在领料单上注明实际领用数量,并

由发货人及收货人共同签字认可。

7.发完货后,必须由收货人验收并签字认可。

8.各部门领取贵重原料,必须经过预算,提前一天领用,并严

格验收,核准数量。

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9.各部门领料单必须由专人保管,不得将领料单互借使用,领

后的领料单必须按编号保存,月底将领料单凭证汇总上交餐饮部。

10.在领取鲜活原料时,必须严格验收,如发现质量不符合要

求,则应拒绝领用。

11.做好货物验收日报表,分类列出,以便于成本核算。

12.所有入厨房的食品由厨师长或厨师领班负责。

13.仓库的`保管员应明确存货的需要量及周转量。

14.仓库要求清洁卫生,摆放有序,保持柜门的安全,防止食品

被盗,食品货架离墙至少10cm,离地20cm,以防食品受潮变霉。

15.干湿货物、罐头、瓶酒等应分类存放,水果,乳制品,海鲜

品应单独存放,并分类储存,排列整齐,仓库和冰箱湿度、温度符合

要求。食品库湿度60%,仓库温度18度—21度,酒水仓库温度为

14度到18度。

仓库领料管理制度篇2

仓库管理规定是指对仓库各方面的流程操作、作业要求、注

意细节、7s管理、奖惩规定、其他管理要求等进行明确的规定,给

出工作的方向和目标,工作的方法和措施;且在广的范畴内是由一

系列其他流程文件和管理规定形成的,例如“仓库安全作业指导

书”“仓库日常作业管理流程”“仓库单据及帐务处理流

程”“仓库盘点管理流程”等等。

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一、物资的验收入库仓库管理规定

1、物资到公司后库管员依据清单上所列的名称、数量进行核

对、清点,经使用部门或请购人员及检验人员对质量检验合格后,

方可入库。

2、对入库物资核对、清点后,库管员及时填写入库单,经使用

人、货管科主管签字后,库管员、财务科各持一联做帐,采购人员

持一联做请款报销凭证。

3、库管要严格把关,有以下情况时可拒绝验收或入库。

a)未经总经理或部门主管批准的采购。

b)与合同计划或请购单不相符的采购物资。

c)与要求不符合的采购物资。

4、因生产急需或其他原因不能形成入库的物资,库管员要到

现场核对验收,并及时补填入库单。

二、物资保管仓库管理规定

1、物资入库后,需按不同类别、性能、特点和用途分类分区

码放,做到二齐、三清、四号定位。

a)二齐:物资摆放整齐、库容干净整齐。

b)三清:材料清、数量清、规格标识清。

c)四号定位:按区、按排、按架、按位定位。

2、库管员对常用或每日有变动的物资要随时盘点,若发现误

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差须及时找出原因并更正

3、库存信息及时呈报。须对数量、文字、表格仔细核对,确

保报表数据的准确性和可靠性。

三、物资的领发仓库管理规定

1、库管员凭领料人的领料单如实领发,若领料单上主管或总

经理未签字、字据不清或被涂改的,库管员有权拒绝发放物资。

2、库管员根据进货时间必须遵守先进先出的仓库管理规定

原则。

3、领料人员所需物资无库存,库管员应及时通知使用者,使用

者按要求填写请购单,经总经理批准后交采购人员及时采购。

4、任