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英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

生

菜

种

植

技

术

手

册

2012年

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

生菜习性

生菜学名叶用莴苣，为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜

爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入

我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤

为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。

生菜富含维生素、烟酸、叶酸和矿物质，其含有的莴苣素具有促进血液循环和利尿的功

效，其所含的维生素E能促进人体细胞分裂，延缓，是抗衰老保健食品之一。特别是生菜很

少发生病害，属典型的无公害蔬菜，凉拌、爆炒、做汤等皆可。其生食清脆爽口，特别鲜嫩，

具有清热、消炎的作用。近年来，食用人群不断扩展，栽培面积迅速扩大,随着新品种的繁

育和各类设施材料的发展,生菜已实现周年生产与供应。生菜每公顷产量可达1.5万～3万k

g，产值可达3万～6万元，经济效益十分显著。

一、特征特性

生菜，根系浅。须根发达，主要根群分布在地表下20cm的土层。茎短缩；叶黄绿色或青

绿色。互生；营养生长期短，抽薹后伸长失去商品价值：薹叶较小。头状花序，黄色花，自

花授粉，有时通过昆虫传粉；种子为瘦果，灰白或黑褐色。成熟后顶端有伞状冠毛。易随风

飞敞，采种时应在飞散之前采收。种子千粒重0.8～1.2g。

生菜喜冷凉气候，忌高温干旱，耐霜怕冻。生长适宜温度为12℃-20℃。种子在4℃以

上就可发芽，生长适宜温度为15℃一25℃，超过30℃发芽受抑制。夏季高温季节播种时应

进行低温催芽(如在苗盘上覆盖一层遮阴网，可以是75%以上)。高温条件下能促进生菜抽萎

开花，生长期20℃以上温度能形成花芽。开花结籽的最适温度为23℃。生菜的耐寒能力不

如莴笋。

生菜喜光怕阴。光照充足有利于植株生长，叶片厚实，产量高。长日照条件可促进抽薹

开花。生菜喜湿润环境要求充足而均匀的水分供应。生菜对土壤条件要求较严格，以pH值

6—7最适宜，过酸、过碱都不利生长。

二、类型和品种

在栽培品种中，可分为两个类型：一类是结球型生菜，其外叶鲜艳。叶缘波状或锯齿状，

内叶包合呈球型：叶球紧实，质地脆嫩，抗病性强。产量高，品味俱佳；平均单株重0.7-

-1.3公斤。另一类为散叶型，叶簇半直立，内叶不包台。也有的包成椭圆形松散叶球，较

耐热。抗病性