【课件】化学与人体健康课件九年级化学人教版下册+.pptxVIP

课题1化学与人体健康

学习目标讲授新课认识化学在解决与人类健康等相关问题中的作用01知道国家在食品、药品安全等方面颁布的法律法规02理解化学与医药研制和营养健康的关系，初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献03

我们在日常生活中经常看到标有“高钙”“补铁”的食品和保健品，可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关。导入新课

01人体中的元素

思考与讨论根据生活经验和生物学课程中学到的知识，你认为人体从环境中摄取了哪些物质？其中含有哪些元素？请举例说明。人体从环境中摄取了水、糖类、蛋白质、油脂、无机盐和维生素，其中含有氢、氧、碳、氮、钠、钾、氯等元素。

人体中的元素——人体内的元素在自然界中都可以找到人体中元素的含量常量元素：微量元素：含量超过0.01%的元素含量在0.01%以下的元素维持人体正常生命活动所必需的元素，如Fe、Zn、F、I等在人体中共有O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg11种元素，其质量占人体质量的99%以上。

人体中的元素人体中元素的含量常量元素：含量超过0.01%的元素人体中的O、C、H、N几种元素主要以糖类、蛋白质、脂肪、核酸等有机化合物和水的形式存在，其余的元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中。有机化合物简称有机物，通常指含碳元素的化合物。含量最多的金属元素含量最多的非金属元素

化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引发哪些疾病呢？思考与讨论

1.钙钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分。99%的钙存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体存在。奶、奶制品、豆皮、虾皮等食物中含钙丰富。

幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良。老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。佝偻病骨质疏松

运动员在剧烈运动、大量出汗之后。常饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？2.钠和钾细胞外液中的Na+和细胞内液中的K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH起重要的作用，而这是人体维持正常生命活动的必要条件。运动饮料中含有钠、钾、钙等元素。

3.部分元素对人体的作用及适宜摄入量元素对人体健康的影响适宜摄入量（或推荐摄入量）/mg钾钾主要以K+的形式存在于细胞内液，对维持体内酸碱平衡和神经、肌肉的功能等具有重要意义。钾缺乏会引起肌肉无力和心律失常，影响肾功能2200钠钠主要以Na+的形式存在于细胞外液，对维持体内水量的恒定、酸碱平衡和血压等具有重要意义。钠缺乏会引起血压降低和肌肉痉挛。钠摄入过多会增加患高血压和心血管疾病的风险1600钙钙是人体骨骼和牙齿的重要成分。幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，导致生长发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松和骨折1000

元素对人体健康的影响适宜摄入量（或推荐摄入量）/mg铁铁是血红蛋白的重要成分，参与体内氧气的运输，有助于维持正常的造血功能。缺铁会引起贫血16~18氟氟主要存在于骨骼和牙齿中。缺氟易产生龋齿，摄入过量会引起氟斑牙和氟骨症1.5碘碘是甲状腺激素的重要成分。成人缺碘会引起甲状腺肿大，儿童缺碘会影响生长和智力发育。碘摄入过量也会引起甲状腺肿大0.12续表

几种元素的主要食物来源元素种类食物来源铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘海产品、加碘盐

是不是所有的元素对人体健康都是有益的呢？还有一些元素对人体是有害的，如汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）等。思考与讨论

镉的危害：金属镉毒性很低，但其化合物毒性很大。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。当水中镉超过0.2mg/L时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“骨痛病”。资料拓展

“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，美味的食物给我们提供了哪些营养物质呢？

02合理膳食

人体所需的六大营养素蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。

糖类糖类是相对分子质量较大的有机物（又被称为碳水化合物），是人体主要的供能物质。糖类食品

人体是如何吸收利用淀粉(C6H10O5)n的呢？植物种子或块茎馒头

淀粉葡萄糖酶催化与水反应在体内缓慢氧化二氧化碳和水提供能量淀粉的消化过程相对分子质量大相对分子质量小人体容易吸收利用每克葡萄糖放出约16kJ能量C6H12O6+6O2======6CO2+6H2O酶

蛋白质1.作用构成细胞的基本物质。机体生长及修补受损组织的主要原料。为人体提供能量。2.食物来源肉、蛋、奶，许多植物（如大豆、花生）的种子。

食物中的蛋白质酶、水分解氨基酸人体所需蛋白质生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ氧化(供能)