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杂粮加工非物质文化遗产保护考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在全面评估考生对杂粮加工非物质文化遗产保护的认知程度，包括杂粮加工的历史、工艺、文化价值及其保护现状等。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.杂粮加工非物质文化遗产的代表性项目不包括以下哪一项？

A.黄米面蒸糕

B.玉米糊

C.面筋制作

D.酿豆腐

2.杂粮加工非物质文化遗产的起源可以追溯到哪个时期？

A.新石器时代

B.商周时期

C.秦汉时期

D.唐宋时期

3.以下哪项不是杂粮加工非物质文化遗产的工艺特点？

A.传承性强

B.创新性高

C.地域特色明显

D.节能环保

4.杂粮加工非物质文化遗产的保护工作主要由哪个部门负责？

A.文化部

B.农业部

C.商务部

D.卫生部

5.以下哪种杂粮加工工艺属于蒸制类？

A.粥的制作

B.面条的制作

C.馒头的制作

D.油炸食品的制作

6.杂粮加工非物质文化遗产的传承人选拔通常采用哪种方式？

A.公开选拔

B.家族传承

C.政府推荐

D.学校教育

7.以下哪项不是杂粮加工非物质文化遗产的文化价值？

A.增加农民收入

B.丰富饮食文化

C.传承历史文化

D.促进地区经济发展

8.杂粮加工非物质文化遗产的保护措施不包括以下哪一项？

A.建立保护区

B.定期举办展览

C.开展旅游活动

D.加强知识产权保护

9.以下哪种杂粮加工工具属于石制工具？

A.磨盘

B.石臼

C.铁锅

D.砂锅

10.杂粮加工非物质文化遗产的代表性项目“山西老陈醋”属于哪种加工方式？

A.发酵

B.烘焙

C.煮制

D.炸制

11.以下哪项不是杂粮加工非物质文化遗产的传承面临的主要问题？

A.传承人老龄化

B.市场竞争激烈

C.传统工艺失传

D.文化认同感下降

12.杂粮加工非物质文化遗产的保护工作应遵循哪个原则？

A.保护为主

B.开发为辅

C.教育先行

D.经济优先

13.以下哪种杂粮加工工艺属于压榨类？

A.面团制作

B.油料压榨

C.粉条制作

D.糕点制作

14.杂粮加工非物质文化遗产的代表性项目“陕西油泼面”属于哪种加工方式？

A.炒制

B.蒸制

C.煮制

D.炸制

15.以下哪项不是杂粮加工非物质文化遗产的传承意义？

A.丰富人民群众的饮食生活

B.促进地区经济发展

C.传承民族优秀文化

D.提高国际竞争力

16.杂粮加工非物质文化遗产的保护工作需要哪些方面的支持？

A.政策支持

B.资金投入

C.人才培训

D.以上都是

17.以下哪种杂粮加工工艺属于烘烤类？

A.酱料制作

B.豆腐制作

C.糕点制作

D.油料压榨

18.杂粮加工非物质文化遗产的代表性项目“四川泡菜”属于哪种加工方式？

A.发酵

B.烹饪

C.蒸制

D.煮制

19.以下哪项不是杂粮加工非物质文化遗产的传承特点？

A.传承人技艺精湛

B.传统工艺复杂

C.传承地域性强

D.传承方式多样

20.杂粮加工非物质文化遗产的保护工作应如何平衡保护与开发的关系？

A.以保护为主，适度开发

B.以开发为主，适度保护

C.全面开发，加强保护

D.限制开发，强化保护

21.以下哪种杂粮加工工艺属于煮制类？

A.馒头制作

B.粥的制作

C.面条制作

D.糕点制作

22.杂粮加工非物质文化遗产的代表性项目“河南胡辣汤”属于哪种加工方式？

A.炒制

B.煮制

C.蒸制

D.烘烤

23.以下哪项不是杂粮加工非物质文化遗产的传承面临的挑战？

A.传承人老龄化

B.传统工艺失传

C.市场需求减少

D.国际竞争加剧

24.杂粮加工非物质文化遗产的保护工作需要加强哪方面的宣传？

A.传统工艺价值

B.传承人风采

C.保护措施成效

D.以上都是

25.以下哪种杂粮加工工艺属于发酵类？

A.酱料制作

B.豆腐制作

C.面条制作

D.糕点制作

26.杂粮加工非物质文化遗产的代表性项目“山西老陈醋”属于哪种地域？

A.华北地区

B.东北地区

C.西南地区

D.华东地区

27.以下哪项不是杂粮加工非物质文化遗产的传承方式？

A.家族传承

B.学校教育

C.社会实践

D.文化交流

28.杂粮加工非物质文化遗产的保护工作需要建立健全哪个体系？

A.传承人培养体系

B.传统工艺保护体系

C.保护资金投入体系

D.以上都是

29.以下哪种杂粮加工工艺属于炸制类？

A.馒头制作

B.粥的制作

C.油料压榨