《B油脂加工分提》课件.pptVIP

*******************B油脂加工分提B油脂加工分提是脂类加工的重要环节，旨在通过物理或化学方法，将混合油脂分离成不同组分，例如油酸、硬脂酸、棕榈酸等。课程大纲概述B油脂加工分提的概述，介绍B油脂的定义、分类、用途等。化学成分B油脂的化学成分分析，包括脂肪酸组成、甘油三酯结构等。工艺流程B油脂加工分提的工艺流程，包括提取、精炼、分离、改性等。应用领域B油脂产品的应用领域，包括食品、化工、医药等。B油脂简介B油脂，俗称“B油”，是从动植物油脂中提取的一种高品质油脂。它是许多食品、化妆品和工业产品的重要原料。B油脂具有独特的脂肪酸组成和物理化学性质，使其成为众多应用领域的理想选择。B油脂的化学成分B油脂的主要化学成分包括甘油三酯、游离脂肪酸、磷脂、甾醇、色素、水分等。甘油三酯是B油脂的主要成分，占总量的95%以上。游离脂肪酸是B油脂中另一种重要的成分，其含量与油脂的品质密切相关。95%甘油三酯B油脂的主要成分5%游离脂肪酸含量影响品质B油脂的物理性质B油脂的物理性质与其化学成分密切相关，主要影响其在加工过程中的操作条件和最终产品质量。例如，密度决定了B油脂在分离和储存过程中的行为，折射率可以用来判断B油脂的纯度，熔点和沸点则影响着B油脂的加工温度。B油脂的提取工艺预处理首先需要对原材料进行预处理，例如破碎、干燥等，以便于后续的提取操作。浸泡将预处理后的原材料浸泡在溶剂中，使油脂从原材料中溶解出来。过滤将浸泡后的溶液进行过滤，去除残渣，得到油脂溶液。蒸发将油脂溶液加热蒸发，使溶剂蒸发，得到浓缩的油脂。酸化工艺1目的酸化工艺是将油脂中的游离脂肪酸转化为皂化物，从而提高油脂的稳定性和质量。2方法酸化工艺通常使用强酸，如硫酸或盐酸，将油脂中的游离脂肪酸转化为皂化物。酸化的过程可以分为三个步骤:混合、反应和分离。3步骤将油脂与酸混合在一定温度和压力下反应将反应产物分离，得到酸化的油脂碱化工艺碱化工艺是B油脂加工分提中的重要步骤，目的是去除游离脂肪酸，提高油脂的质量。1混合将油脂与碱液混合，使脂肪酸与碱反应生成皂类。2沉降皂类比油脂的密度更大，因此会沉降到油脂的底部。3分离将油脂和皂类分离，得到精炼的油脂。4洗涤用热水洗涤油脂，去除残留的皂类和碱液。碱化工艺通常使用氢氧化钠或氢氧化钾作为碱液，通过控制反应时间和温度来确保反应完全。洗涤步骤十分重要，可以确保油脂的纯度和质量。水洗工艺1去除皂脚皂脚是皂化反应生成的副产物2去除残留碱碱化工艺后残留的碱会影响油脂质量3降低含水量降低油脂含水量，防止油脂腐败变质水洗工艺是油脂加工的重要步骤之一，主要目的是去除皂脚、残留碱和降低油脂的含水量。通过水洗工艺，可以提高油脂的品质和稳定性。脱胶工艺脱胶工艺是将油脂中的磷脂、蛋白质、粘液等物质去除的过程，通常使用水或弱碱溶液进行处理，以提高油脂的稳定性、澄清度和品质。1预处理将油脂加热到合适的温度，并进行过滤或沉淀，去除大颗粒杂质。2脱胶加入水或弱碱溶液，使磷脂、蛋白质等物质与油脂分离。3分离利用沉降、离心或过滤等方法将油脂与水或弱碱溶液分离。4干燥将脱胶后的油脂进行干燥，去除残留的水分。脱胶工艺是油脂加工的重要环节，可以有效改善油脂的品质，提高其稳定性和澄清度，并延长其保质期。脱蜡工艺1低温结晶将油脂冷却至蜡的熔点以下，使蜡从油脂中析出，形成固体蜡晶体。2固液分离利用过滤、离心等方法将析出的蜡晶体与油脂分离，得到脱蜡油和蜡。3脱蜡油脱蜡油中含有的蜡含量降低，提高油脂的稳定性和流动性。脱色工艺1吸附脱色活性炭、白土等2化学脱色过氧化氢等3物理脱色蒸汽脱色脱色工艺是去除油脂中色素的关键步骤。常用的脱色方法包括吸附脱色、化学脱色和物理脱色。脱臭工艺蒸汽脱臭利用高温蒸汽将油脂中的挥发性物质带出，降低油脂的气味。真空脱臭在真空条件下进行脱臭，降低挥发性物质的沸点，提高脱臭效率。氮气脱臭利用氮气作为载体，将挥发性物质带出，降低油脂的气味。浓缩工艺真空浓缩在减压条件下加热油脂，降低沸点，蒸发水分和其他挥发性物质。降低油脂中的水分含量，提高油脂的浓度和稳定性。薄膜浓缩将油脂薄层均匀地分布在加热的旋转薄膜上，通过蒸发器进行浓缩。薄膜浓缩提高了传热效率，缩短了浓缩时间。氮气浓缩利用氮气将油脂中的挥发性物质带走，达到浓缩目的。氮气浓缩可以有效减少油脂氧化，保持其品质。分离工艺1沉降分离利用密度差异进行分离。2离心分离高速旋转分离不同密度物质。3过滤分离利用筛网分离不同