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不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

校园食堂食品安全保障措施

一、引言

为确保校园食堂食品安全，保障广大师生饮食健康，根据国家

食品安全法律法规和相关标准，结合我校实际情况，制定本措施。

二、组织管理

1.成立食品安全领导小组，明确各部门职责，加强对食堂食品

安全工作的领导。

2.食堂经营者要建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管

理人员，落实食品安全责任制。

三、食品采购与储存

1.严格执行食品采购规定，选择具备资质的供应商，确保食品

来源合法、质量可靠。

不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

2.对采购的食品进行验收、检验，不合格的食品不得进入食堂。

3.建立健全食品储存管理制度，合理划分食品储存区域，保证

食品储存条件符合要求。

4.定期对食品储存设施进行清洗、消毒，防止食品交叉污染。

四、加工制作

1.食堂从业人员要持有有效健康证明，定期进行健康检查。

2.食堂要建立健全食品加工操作规范，严格按照食品安全操作

流程进行加工制作。

3.加强食品加工工具的清洗、消毒管理，防止交叉污染。

4.禁止使用非食品原料、非法添加物、过期食品等。

五、餐饮服务

不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

1.食堂要建立健全餐饮服务规范，提供卫生、舒适的就餐环境。

2.加强食堂卫生管理，定期进行卫生大扫除，确保食堂卫生状

况良好。

3.提高食堂服务水平，关注师生需求，不断提高餐饮服务质量。

六、食品安全风险防控

1.定期开展食品安全风险评估，及时发现和解决食品安全问题。

2.建立健全食品安全应急预案，提高食堂应对食品安全事故的

能力。

3.定期对食堂从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识

和技能。

七、监督管理

不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

1.学校要加强对食堂食品安全的监督检查，确保各项措施落实

到位。

2.建立健全食品安全信息公示制度，及时公开食堂食品安全信

息。

3.鼓励师生参与食堂食品安全监督，积极反馈食品安全问题。

八、法律责任

1.食堂经营者要依法经营，违反食品安全法律法规的，依法追

究法律责任。

2.食堂从业人员违反食品安全规定的，依法予以处罚。

3.学校要依法履行监管职责，失职渎职的，依法依规追究责任。

九、附则

不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

本措施自发布之日起实施，原有相关规定与本措施不符的，以

本措施为准。未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

校园食堂食品安全保障措施的制定和实施，旨在为广大师生提

供安全、健康的餐饮服务，保障师生饮食安全，促进学校教育事业

的发展。希望全体食堂从业人员和师生共同遵守本措施，共同维护

校园食堂食品安全。