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臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥

校园食品平安管理制度〔通用13篇〕

校园食品平安管理制度〔通用13篇〕

校园食品平安管理制度1

为保证食品卫生，确保师生身体安康，根据《食品卫生

法》有关规定，特制订如下卫生制度。

一、卫生答应证悬挂醒目处，从业有员持有效合格证培训

前方可上岗。

二、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得从事接

触食品的工作。

三、从业人员上班时穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫

生。

四、做好内外环境卫生，做到每餐一清扫，每周一清洗。

五、食品用工具每次用后要洗净，保持干净。餐(饮)具做

到“一洗、二刷、三洗、四消毒”。

六、不进购、不加工、不出售腐烂、变质、有毒、有害、

超过保质期的食品。对购置的东西做好台帐。

七、生、熟食品及成品、半成品的加工和存放要有明显的

标记，分类存放，不得混放。

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臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥

八、做好操作间卫生，冷荤配餐所有用具必须专用，并有

明显标记。

九、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖，做好“防蝇、防

尘、防鼠”工作。

校园食品平安管理制度2

学校食堂从业人员食品平安知识培训制度

1、食堂的食品平安管理人员应经常参加食品平安知识及

有关法律、法规学习，掌握与食品平安有关的法律、法规和卫

生常识，并能对本单位的食品从业人员进展平安知识教育和培

训;

2、食品平安管理人员要定期组织本单位的从业人员进展

食品平安知识培训，做到人人掌握应知应会的食品平安知识，

按要____作，养成良好的个人卫生习惯。

3、每年组织一次从业人员食品平安知识培训，每年培训

不少于40学时，并进展食品平安知识考试，对食品平安知识

考试不合格者要重新进展培训。

学校食堂食品留样制度

1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责

留样。

2、食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛

放在食品袋内。

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3、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好(或盖上)，并

在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。必须立即存入专

用留样冰箱内。

4、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于

检查。

5、留样食品必须保存48小时，时间到满前方可倒掉。

学校食堂食品添加剂使用管理制度

1、食品添加剂要做到“五专”管理，即专店采购、专柜

存放、专人负责、专用称量工具、专用采购使用台帐;

2、食堂不得采购、贮存亚硝酸盐，烹饪食品时不得使用

亚硝酸盐;

3、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购置，并

索取产品检验合格证和使用说明书，对产品标签没有可证编

号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添

加剂不能购置;

4、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其

产品标签和说明书，标签模糊不清的或来不明的添加剂不得使