上海 2023年公共科考试：食品营养与健康真题模拟汇编(共291题).pdf

上海2023年公共科考试：食品营养与健康

真题模拟汇编

（共291题）

1、患有雀斑的人，饮食上应经常食用的食物是（）（多选题）

A.富含维生素C的食物

B.富含维生素E的食物

C.酸奶

D.咖啡

试题答案：A,B,C

2、今后保健食品市场应该针对预防哪些疾病为热点开发保健食品。（）（多选题）

A.肝硬化

B.骨质酥松

C.糖尿病

D.白血病

试题答案：A,B,C

3、按食品所含的主要营养素可分类为（）（多选题）

A.高蛋白食品

B.高膳食纤维食品

C.高脂肪食品

D.高能量食品

试题答案：A,B,C,D

4、下列哪种油的胆固醇含量高（）（单选题）

A.猪油

B.花生油

C.大豆油

D.芝麻油

试题答案：A

5、下列食物中血糖指数大于55的有（）。（单选题）

A.樱桃

B.芒果

C.香蕉

D.梨

试题答案：B

6、维生素D具有调节钙、磷代谢和促进钙磷吸收的作用，缺乏维生素D的常见症状有（）（单

选题）

A.长骨骨骺增大

B.鸡胸

C.牙龈出血

D.“O”或“X”型腿

试题答案：A

7、冠心病患者饮食中一般不建议（）（单选题）

A.多食素食

B.增加高糖食品

C.限制食

D.提倡饮食清淡

试题答案：B

8、动物含磷脂较多的部位是（）（多选题）

A.脑

B.心

C.肝

D.肺

试题答案：A,B,C,D

9、按照营养素的促进、互补原理，下面不正确的解释是（）（单选题）

A.适量的脂肪可促进胡萝卜素的吸收

B.维生素A可促进蛋白质的合成

C.钙的吸收需要维生素B的帮助

D.动物蛋白质中的赖氨酸可弥补植物性食物中赖氨酸的不足

试题答案：C

10、锌的强化载体主要有（）（多选题）

A.乳制品

B.饮料

C.食盐

D.面包

试题答案：A,B,C,D

11、体力活动消耗的能量与哪项有关（）（多选题）

A.活动强度

B.持续时间

C.动作的熟练程度

D.肌肉力量

试题答案：A,B,C

12、食用保健（功能）食品的目的（）（多选题）

A.调节机体内环境平衡

B.调节生理节律

C.增强机体的防御功能

D.达到提升健康的正面效果

试题答案：A,B,C,D

13、在人摄入的营养素中，能在体内产生能量的是（）（多选题）

A.碳水化合物

B.维生素B

C.维生素C

D.脂肪

试题答案：A,D

14、乳类特有的碳水化物是（）（单选题）

A.淀粉

B.乳糖

C.蔗糖

D.葡萄糖

试题答案：B

15、保健与一般食品的区别是（）（单选题）

A.具有安全性

B.具有方便性

C.具有调节肌体的某一种功能

D.具有营养性

试题答案：C

16、食物中的维生素B6与亚油酸同时应用能降低血脂；因维生素B6能促进亚油酸转变成花生四

烯酸，可使胆固醇氧化为（）。（单选题）

A.胆盐

B.皮质素

C.前列腺素

D.胆酸

试题答案：D

17、下列能促进膳食中铁吸收的是（）（单选题）

A.抗坏血酸

B.草酸

C.植酸

D.鞣酸

试题答案：A

18、动脉硬化是动脉管壁增厚、变硬，管腔缩小的（）和增生性病变的总称。（单选题）

A.进行性

B.继发性

C.纤维性

D.退行性

试题答案：D

19、6月龄的婴儿还不能添加的辅食是（）。（单选题）

A.肉末

B.米糊

C.动物血

D.菜泥

试题答案：A

20、每一种食物都有不同的食性，适用于不同体质的人，下列适用于热性症人的食物是（）（单

选题）

A.香蕉

B.海带

C.苦瓜

D.辣椒

E.海藻

试题答案：C

21、哪项不是保健食品的主要特征（）（单选题）

A.食品性

B.功能性

C.治疗效果

D.非药物性

试题答案：C

22、哪种食物中钙与磷的比例，最易于钙的吸收（）（单选题）

A.3：1

B.1：3

C.2：1

D.1：2

试题答案：C

23、中国特定人群膳食指南是根据下列哪些人群的特点需要制定的（）（多选题）

A.孕妇

B.乳母

C.婴幼儿

D.青少年

E.中老年

试题答案：A,B,C,D,E

24、下列不属于