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士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

任务突破练9散文阅读(语言类题)

(赋分32分用时40分钟)

一、(2024·广东高三阶段练习)阅读下面的文字,完成1~4题。(16分)

重庆的懒腰

李海洲

在食客的世界里,江湖和武侠、码头、恩怨无关;一口锅里的江湖,只和民间、游鱼、美食、老

饕有关,只和厨中的人、盘里的芳香、月亮下各种颜色的空酒瓶有关。

那么,江湖里的一尾游鱼原委有多少种吃法?我所居住的山城重庆,江河纵横,游鱼肥美,烹鱼的

手段各有短长,生煎、红烧、炭烤、水煮……运刀的人出手如风,一尾鱼被完备解开的过程,就像生

活被晨光丝丝照亮。一盆热气奔腾的鱼,加上半壶人约黄昏的酒,鱼汤泡饭,鱼肉佐酒,即使是冷雨

萧索的冬日江湖夜,整个人也会愉快得荡气回肠。

有多少挑剔的食客,就有多少讲究的哈姆莱特。在我看来,所谓八大菜系,也就是山野江湖和田

间地头那些原初的味道,随着时间的消逝最终登堂入室。很多年过去,岁月已老,那味道仿佛还在,

形式上却难免有些沧海桑田,无论是氛围营造、雕花摆盘,还是旗袍浮动、莺声引路,时间送给古老

美食的,是一个漫长的粉饰过程。明白这个道理的人起先从雕梁画栋的酒店撤出来,重新回到民间

和江湖的味道里,去酷爱那些粗糙、简洁、麻辣,甚至狂野、火爆的美食。

多年来,重庆的餐饮大亨曾清华,最喜爱干的事情就是拉着我和诗人梁平,咆哮在各处街头巷尾,

去海吃琳琅爽口的民间美食。我们曾经为一盆鸡杂在中午驱车狂奔三小时,尽管用餐时间不到二特

别钟……在性格耿直的山水重庆,小店老板们的脾气和生意同样火爆,他们根本不相识业界大腕。

有一次,在某个喜爱把回锅肉切得手掌那么大的排档,曾清华儒雅地小声质疑:这道菜是不是盐下多

了有点咸?老板尽然听见了:咸就不要吃,你不用买单,立刻离开。曾清华一改在数百员工面前讲话

的威历,讨好地说:兄弟脾气不要太大,我问一下都不行吗?那边冷漠地回答:不行。我和梁平在旁边

干脆笑出一嘴的肝腰合炒。

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士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

重庆的民间菜馆有傲骨,特立独行,装修和服务简陋到没有,味道却让人一日三秋地相思。已故

闻名出版人吴鸿提出过一个好玩的问题,他说这些菜很惊奇,在鸡毛店里怎么做怎么好吃,搬到大酒

店,味道立马就会变,总感觉缺了些什么。

其实吴鸿的这个问题我和梁平、曾清华都有过,但答案究竟在哪一阵风里飘呢?

73岁的川菜大师张正雄胖得恰到好处,老爷子亲善、稳健,有开山立派的宗师风度。我几乎是

在少年时代的尾巴上和他相识。那时候我除了薄有一点诗名,最喜爱的事情就是下厨。我认为写诗

和做菜都有创建性,一粒辣椒就像一枚汉字那样有使命感和位置感,值得一生相拥。那些年的重庆

温情脉脉,民间菜馆像春天拔尖的笋。年少的我和张正雄、曾清华等厨界名流啸聚,每当酒过三巡,

老爷子就要口吐莲花布道讲厨经。有一回讲“三蒸九扣八大碗”怎样清蒸烧烩,怎样荤素肥美,怎

样香气滂沱、绕梁三日……全部人听得拍案叫绝。

世纪之交的某个春日下午,张正雄尽然跟我和曾清华在大江东去的朝天门擎香伫立,歃龟血为

盟,结为桃园兄弟。年龄相差30岁的大厨和诗人的结拜,确定是惊世骇俗的老顽童老先锋派行径。

只是后来我有些恍惚,因为那之后走到很多酒楼,就会有厨师谦恭地过来,对我口称师爷,纳头便

拜。

在重庆厨界,“一日为师终身为父”的古训天经地义,而人菜合一就是终极境界。从味的咸淡

到人品的高下,师父高谈阔论,弟子束手而立,场面古意盎然。张正雄每