谷物粉碎与制粉技术研究考核试卷.docx

谷物粉碎与制粉技术研究考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对谷物粉碎与制粉技术的理论知识和实践技能的掌握程度，包括粉碎原理、设备选型、制粉工艺流程以及质量控制等方面。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.谷物粉碎过程中，粉碎比是指（）。

A.入料粒度与出料粒度的比值

B.出料粒度与入料粒度的比值

C.粉碎前粒度与粉碎后粒度的比值

D.入料粒度与粉碎前粒度的比值

2.谷物粉碎设备中，锤式粉碎机的特点是（）。

A.结构简单，能耗低

B.适应性强，粉碎效果好

C.产量大，噪声小

D.以上都不是

3.制粉工艺中，粗磨的主要作用是（）。

A.增加谷物的比表面积

B.将谷物初步破碎

C.提高谷物的出粉率

D.除去谷物中的杂质

4.谷物粉碎过程中，影响粉碎效率的主要因素是（）。

A.谷物粒度

B.粉碎设备

C.粉碎时间

D.以上都是

5.制粉工艺中，筛选的主要目的是（）。

A.提高面粉的质量

B.除去粉碎过程中产生的粗粒

C.降低能耗

D.以上都是

6.谷物粉碎过程中，粉碎比过大时会导致（）。

A.粉碎效率提高

B.粉碎温度升高

C.粉碎时间缩短

D.以上都不是

7.谷物粉碎设备中，冲击式粉碎机的特点是（）。

A.结构简单，能耗低

B.适应性强，粉碎效果好

C.产量大，噪声小

D.以上都不是

8.制粉工艺中，细磨的主要作用是（）。

A.增加谷物的比表面积

B.将谷物初步破碎

C.提高谷物的出粉率

D.除去谷物中的杂质

9.谷物粉碎过程中，影响粉碎效率的主要因素是（）。

A.谷物粒度

B.粉碎设备

C.粉碎时间

D.以上都是

10.制粉工艺中，混合的主要目的是（）。

A.提高面粉的质量

B.除去粉碎过程中产生的粗粒

C.降低能耗

D.以上都是

11.谷物粉碎过程中，粉碎比过小时会导致（）。

A.粉碎效率提高

B.粉碎温度升高

C.粉碎时间缩短

D.以上都不是

12.谷物粉碎设备中，辊式粉碎机的特点是（）。

A.结构简单，能耗低

B.适应性强，粉碎效果好

C.产量大，噪声小

D.以上都不是

13.制粉工艺中，分级的主要作用是（）。

A.提高面粉的质量

B.除去粉碎过程中产生的粗粒

C.降低能耗

D.以上都是

14.谷物粉碎过程中，影响粉碎效率的主要因素是（）。

A.谷物粒度

B.粉碎设备

C.粉碎时间

D.以上都是

15.制粉工艺中，配比的主要目的是（）。

A.提高面粉的质量

B.除去粉碎过程中产生的粗粒

C.降低能耗

D.以上都是

16.谷物粉碎过程中，粉碎比适中时会导致（）。

A.粉碎效率提高

B.粉碎温度升高

C.粉碎时间缩短

D.以上都不是

17.谷物粉碎设备中，球磨机的特点是（）。

A.结构简单，能耗低

B.适应性强，粉碎效果好

C.产量大，噪声小

D.以上都不是

18.制粉工艺中，过筛的主要作用是（）。

A.提高面粉的质量

B.除去粉碎过程中产生的粗粒

C.降低能耗

D.以上都是

19.谷物粉碎过程中，影响粉碎效率的主要因素是（）。

A.谷物粒度

B.粉碎设备

C.粉碎时间

D.以上都是

20.制粉工艺中，均质的主要目的是（）。

A.提高面粉的质量

B.除去粉碎过程中产生的粗粒

C.降低能耗

D.以上都是

21.谷物粉碎过程中，粉碎比过大或过小时都会导致（）。

A.粉碎效率提高

B.粉碎温度升高

C.粉碎时间缩短

D.以上都不是

22.谷物粉碎设备中，振动粉碎机的特点是（）。

A.结构简单，能耗低

B.适应性强，粉碎效果好

C.产量大，噪声小

D.以上都不是

23.制粉工艺中，熟化处理的主要目的是（）。

A.提高面粉的质量

B.除去粉碎过程中产生的粗粒

C.降低能耗

D.以上都是

24.谷物粉碎过程中，影响粉碎效率的主要因素是（）。

A.谷物粒度

B.粉碎设备

C.粉碎时间

D.以上都是

25.制粉工艺中，冷却的主要目的是（）。

A.提高面粉的质量

B.除去粉碎过程中产生的粗粒

C.降低能耗

D.以上都是

26.谷物粉碎过程中，粉碎比适中时会导致（）。

A.粉碎效率提高

B.粉碎温度升高

C.粉碎时间缩短

D.以上都不是

27.谷物粉碎设备中，气流粉碎机的特点是（）。

A.结构简单，能耗低

B.适应性强，粉碎