酒店行政总厨年终总结范本7篇.docxVIP

酒店行政总厨年终总结范本7篇

篇1

光阴似箭，日月如梭，转眼间一年已经过去，根据总经理室的要求及酒店整体工作需要，在本年度内完成了一定的工作，现将要总结一下，首先我要说的是：在总经理室的领导下及各位领导的指导和帮助下，在过去的一年里，我能够坚持四项基本原则，以经济建设为中心，把培养酒店员工的酒店服务意识、提高服务质量、降低运营成本、提高经济效益和社会效益作为工作重点，全面提高了酒店的服务质量和管理水平，酒店行政总厨年终总结。通过一年来的努力，使酒店的工作有了很大的进步，当然也取得了一定的成绩。

一、在服务方面

1.制定服务流程，提高服务效率：根据酒店经营及管理需要，我部门重新制定了《vip接待流程》、《内部用餐接待流程》和《内部接待服务流程》，细化了服务流程，明确了服务内容，规范了服务行为。同时，我部门还结合各岗位实际工作情况，制定了《各岗位工作职责》和《员工手册》，使员工能够清晰了解自己的工作职责和酒店规章制度。此外，我部门还加强了对服务人员的培训工作，通过定期培训和考核，提高了服务人员的业务水平和服务质量。

2.倡导微笑服务：我部门积极倡导微笑服务，要求员工在工作中时刻保持微笑，把最美的笑容呈现给客人。同时，我部门还加强了对员工的礼仪和仪表培训，使员工能够以最佳的形象和状态为客人提供服务。此外，我部门还通过定期举办服务技能比赛和知识竞赛等活动，激发员工的工作热情和积极性，提高服务质量。

二、在管理方面

1.制定管理制度，规范管理行为：根据酒店经营及管理需要，我部门重新制定了《厨房管理制度》、《餐厅管理制度》和《员工考勤制度》等管理制度，规范了管理行为。同时，我部门还加强了对员工的考核和监督工作，通过定期考核和不定期检查等方式，确保员工能够严格遵守酒店规章制度和操作规程。

2.推行精细化管理：我部门积极推行精细化管理，要求员工在工作中注重细节和精度，从小事做起，从细节入手。通过加强沟通和协作，提高了工作效率和质量。此外，我部门还加强了对食材和物资的管理，通过建立严格的采购、验收和库存管理制度，降低了运营成本。

3.加强团队建设：我部门注重团队建设，通过定期举办团队活动、团队培训等方式，增强了员工的凝聚力和向心力。同时，我部门还鼓励员工之间相互学习和交流经验技巧，提高整体团队的服务水平和创新能力。

三、在创新方面

1.推出新菜品：根据市场需求和顾客需求，我部门积极推出新菜品。通过不断尝试和创新，推出了一系列具有特色和创意的新菜品，受到了顾客的好评和喜爱。同时，我部门还注重菜品的品质和口感，确保每一道菜品都能够达到高标准的质量要求。

2.创新服务模式：我部门积极创新服务模式，通过提供个性化服务和定制化服务等方式，满足不同顾客的需求。例如，针对不同场合和不同人数提供不同的用餐方案和接待流程；为顾客提供个性化的菜品搭配和口味调整等。这些创新服务模式不仅提高了顾客的满意度和忠诚度，也提升了酒店的服务水平和品牌形象。

四、存在的不足和改进措施

虽然在过去的一年里取得了一定的成绩和进步，但我也意识到存在一些不足和需要改进的地方。例如：在服务方面还需要进一步提高服务效率和规范性；在管理方面还需要加强考核和监督力度；在创新方面还需要不断尝试和探索新的方法和思路等。

针对这些问题和不足我将采取以下措施加以改进：一是加强学习和培训工作不断提高员工的业务水平和服务意识；二是完善管理制度和提高管理效率；三是积极推动创新和服务升级以满足市场需求和顾客需求。同时我也将一如既往地团结和带领全体员工奋发图强开拓进取为酒店的发展贡献更多的力量。

篇2

尊敬的领导、亲爱的同事们：

大家好！在这个充满激情与挑战的年度末尾，我作为酒店行政总厨，深感荣幸能与大家共同回顾过去一年中的点点滴滴。本篇总结将围绕我的工作职责、工作业绩、遇到的问题及解决方案、心得体会以及对未来的展望五个方面展开，希望能对大家有所启发和帮助。

一、工作职责

作为酒店行政总厨，我肩负着确保酒店食品安全、提升菜品质量、控制成本以及创新菜品的重要职责。在日常工作中，我需与采购、厨师团队、服务员等紧密合作，共同为酒店宾客提供美味可口的佳肴和优质的服务。

二、工作业绩

在过去的一年中，我们厨师团队在确保食品安全、提升菜品质量方面取得了显著的成绩。我们严格把控食材采购渠道，确保食材新鲜、安全；同时，我们不断尝试新菜品，丰富酒店菜品种类，满足不同宾客的口味需求。此外，我们还成功控制了成本，提高了酒店的整体盈利能力。

三、遇到的问题及解决方案

在工作中，我们也遇到了一些问题和挑战。首先，食材采购价格的波动对我们成本控制带来了不小的压力。为了解决这一问题，我们积极与供应商沟通，寻求