桑果酒加工技术规程.pdf

ICS67.160.20

CCSX60

45

广西壮族自治区地方标准

DB45/TXXXX—XXXX

桑果酒加工技术规程

Technicalcodeofpracticeforproductionofbigfruithawthornoriginal

vinegar

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

广西壮族自治区市场监督管理局发布

DB45/TXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西壮族自治区农业科学院提出并宣贯。

本文件由广西壮族自治区农业农村厅归口。

本文件起草单位：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西颐生园生态农业有限公司。

本文件主要起草人：李杰民、零东宁、刘国明、孙健、李译民、李昌宝、李丽、杨正帆、吴翠琼、

何雪梅、叶冬青、方晓纯、盛金凤、赵酉城、辛明、杨莹、郑凤锦、唐雅园、易萍、王雪峰。

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桑果酒加工技术规程

1范围

本标准规定了桑果酒的术语和定义、选果、榨汁、调配、酵母活化、接种发酵、倒罐、后发酵、澄

清处理、陈酿、过滤灌装、贮藏的条件及技术操作。

本标准适用于以桑果为原料，添加或不添加食糖，经酵母菌发酵、澄清、过滤、灌装等工艺制成的

发酵酒。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范

GB13104食品安全国家标准食糖

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T20886食品加工用酵母

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T29572桑椹（桑果）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

桑果

桑科植物桑（拉丁名MorusalbaL.）的果实，别名桑椹、桑椹子、桑实、桑果等。

3.2

桑果酒

以桑果为原料，添加或不添加食糖，经酵母菌发酵、过滤、灌装等工艺制成的发酵酒。

4加工条件

4.1原辅料要求

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4.1.1桑果

应符合GB/T29572的规定。

4.1.2生产用水

应符合GB5749的规定。