高中化学 第四章 第一节 油脂说课稿 新人教版选修5.docxVIP

高中化学第四章第一节油脂说课稿新人教版选修5

学校

授课教师

课时

授课班级

授课地点

教具

教学内容

高中化学第四章第一节《油脂》，新人教版选修5。本节课主要内容包括油脂的组成、结构、性质和用途。具体内容涉及：

1.油脂的定义、分类及在自然界中的分布。

2.油脂的化学组成和结构特点。

3.油脂的物理性质和化学性质。

4.油脂的加工方法和应用领域。

5.油脂与健康饮食的关系。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标主要包括：

1.科学探究与创新意识：通过探究油脂的物理和化学性质，培养学生的观察能力和实验技能，激发学生的创新思维。

2.实践与综合应用：通过分析油脂的加工方法和应用领域，提高学生将理论知识应用于实际生活中的能力。

3.科学态度与社会责任：引导学生关注油脂与健康饮食的关系，培养学生的健康观念和社会责任感。

4.宏观辨识与微观探析：通过研究油脂的组成和结构，提高学生对物质世界的认识，培养其宏观与微观相结合的分析能力。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

-学生已经学习过烃的组成和性质，对有机化合物的结构有一定的了解。

-学生对酯类化合物的基本概念和性质有所了解，能够联系到油脂作为酯类的一种。

-学生在日常生活中对油脂有一定的接触，对油脂的物理性质如熔点、沸点有初步认识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

-学生对生活中的油脂应用较为感兴趣，如烹饪、食品加工等，这可以激发他们的学习兴趣。

-学生具备一定的实验操作能力，能够通过实验探究来理解油脂的性质。

-学生偏好直观教学和实践活动，通过实验和案例分析能够更好地理解和记忆知识。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-学生可能对油脂的化学结构理解不深，难以把握其化学性质。

-在油脂加工和健康饮食的关系方面，学生可能缺乏足够的背景知识，需要教师提供更多的实例和解释。

-实验操作过程中，学生可能会遇到实验技巧和数据处理上的挑战，需要教师进行适当的指导。

教学资源准备

1.教材：新人教版选修5《高中化学》第四章第一节内容，确保每位学生有教材或电子版学习资料。

2.辅助材料：收集油脂的图片、食品标签、相关工业应用的视频资料，以及健康饮食的科普文章。

3.实验器材：准备实验所需的试管、烧杯、酒精灯、滴管等基础实验器材，以及油脂样品、氢氧化钠溶液等试剂。

4.教室布置：设置实验操作区，确保实验桌椅安全稳固，实验区域通风良好，并划分讨论区域以便学生分组讨论。

教学过程设计

五、教学过程设计

一、导入环节（5分钟）

1.创设情境：展示不同类型的油脂（如植物油、动物脂肪）在日常生活中的应用图片，如烹饪、护肤品等。

2.提出问题：引导学生思考“我们每天使用的油脂有哪些特性使其在不同领域发挥作用？”

3.学生讨论：邀请学生分享他们对油脂的初步认识和理解。

二、讲授新课（20分钟）

1.讲解油脂的定义和分类（5分钟）

-展示油脂的化学结构模型，解释油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯。

-通过多媒体展示油脂的分类，如饱和脂肪、不饱和脂肪等。

2.油脂的物理性质（5分钟）

-通过实验演示，观察油脂的熔点和沸点，引导学生理解其物理性质。

-讲解油脂的溶解性和在不同溶剂中的溶解度。

3.油脂的化学性质（5分钟）

-通过实验演示，展示油脂的皂化反应和加氢反应。

-解释油脂在化学反应中的变化，如水解、氧化等。

4.油脂的加工和应用（5分钟）

-讲解油脂的加工方法，如提炼、氢化等。

-展示油脂在不同行业中的应用实例，如食品、食品、化妆品等。

三、巩固练习（10分钟）

1.学生实验：进行油脂的皂化实验，观察并记录实验现象。

2.分组讨论：学生分小组，讨论油脂的化学性质在实验中的体现。

3.练习题：发放练习题，让学生独立完成，巩固所学知识。

四、课堂提问与师生互动（10分钟）

1.提问：询问学生对油脂的物理和化学性质的理解，以及其在生活中的应用。

2.互动讨论：针对学生的回答，引导其他学生进行补充和讨论，形成更深入的理解。

3.反馈：教师总结讨论内容，强调重点和难点。

五、总结与拓展（5分钟）

1.总结：教师总结本节课的主要内容，强调油脂的特性和应用。

2.拓展：提出油脂与健康饮食的关系，引导学生思考如何选择健康的油脂产品。

六、布置作业（2分钟）

-布置相关的练习题，要求学生复习本节课的内容，并预习下一节课的内容。

教学资源拓展

1.拓展资源：

-油脂的来源：介绍不同种类的油脂来源，如橄榄油来自橄榄，花生油来自花生等，以及各种油脂的营养价值和特点。

-油脂的化学性质拓展：详细解释油脂的氧化稳定性、油脂的氢化反应和油脂的脂肪酸组成对性质的影响。

-油脂的加工技术：介绍油脂的提炼、精炼