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食品仓储的产品分类与仓储方式考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估学生对食品仓储产品分类及仓储方式的掌握程度，检验其是否能够正确识别不同食品特性，选择合适的仓储条件和方法，确保食品安全和品质。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.食品仓储中，常温库的主要储存温度范围是：（）

A.-10℃至0℃

B.0℃至10℃

C.10℃至20℃

D.20℃至25℃

2.下列哪种食品不宜储存于通风良好的地方？（）

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.饮料

3.食品仓储中，干仓是指：（）

A.温度较低的仓库

B.通风良好的仓库

C.湿度较低的仓库

D.防虫防霉的仓库

4.下列哪种食品属于易腐食品？（）

A.饮料

B.干果

C.熟食

D.粮食

5.食品仓储中，低温库的主要储存温度范围是：（）

A.-10℃至0℃

B.0℃至10℃

C.10℃至20℃

D.20℃至25℃

6.下列哪种食品不宜与茶叶混储？（）

A.调味品

B.饮料

C.茶叶

D.食用油

7.食品仓储中，冷库的主要储存温度范围是：（）

A.-10℃至0℃

B.0℃至10℃

C.10℃至20℃

D.20℃至25℃

8.下列哪种食品属于非易腐食品？（）

A.饮料

B.水果

C.熟食

D.粮食

9.食品仓储中，湿仓是指：（）

A.温度较低的仓库

B.通风良好的仓库

C.湿度较高的仓库

D.防虫防霉的仓库

10.下列哪种食品不宜储存于干燥通风的地方？（）

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.饮料

11.食品仓储中，冻库的主要储存温度范围是：（）

A.-10℃至0℃

B.0℃至10℃

C.10℃至20℃

D.20℃至25℃

12.下列哪种食品属于易燃易爆食品？（）

A.调味品

B.食用油

C.饮料

D.熟食

13.食品仓储中，常温库的湿度要求通常在：（）

A.30%-50%

B.50%-70%

C.70%-90%

D.90%-100%

14.下列哪种食品不宜与油脂类食品混储？（）

A.调味品

B.饮料

C.茶叶

D.食用油

15.食品仓储中，低温库的湿度要求通常在：（）

A.30%-50%

B.50%-70%

C.70%-90%

D.90%-100%

16.下列哪种食品不宜储存于潮湿的地方？（）

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.饮料

17.食品仓储中，冻库的湿度要求通常在：（）

A.30%-50%

B.50%-70%

C.70%-90%

D.90%-100%

18.下列哪种食品不宜与酸性食品混储？（）

A.调味品

B.饮料

C.茶叶

D.食用油

19.食品仓储中，常温库的通风要求通常为：（）

A.每小时换气1次

B.每小时换气2次

C.每小时换气3次

D.每小时换气4次

20.下列哪种食品不宜与碱性食品混储？（）

A.调味品

B.饮料

C.茶叶

D.食用油

21.食品仓储中，低温库的通风要求通常为：（）

A.每小时换气1次

B.每小时换气2次

C.每小时换气3次

D.每小时换气4次

22.下列哪种食品不宜储存于密封环境中？（）

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.饮料

23.食品仓储中，冻库的通风要求通常为：（）

A.每小时换气1次

B.每小时换气2次

C.每小时换气3次

D.每小时换气4次

24.下列哪种食品不宜与香料类食品混储？（）

A.调味品

B.饮料

C.茶叶

D.食用油

25.食品仓储中，常温库的温度要求通常为：（）

A.0℃至10℃

B.10℃至20℃

C.20℃至25℃

D.25℃以上

26.下列哪种食品不宜与乳制品混储？（）

A.调味品

B.饮料

C.茶叶

D.食用油

27.食品仓储中，低温库的温度要求通常为：（）

A.0℃至10℃

B.10℃至20℃

C.20℃至25℃

D.25℃以上

28.下列哪种食品不宜与腌制食品混储？（）

A.调味品

B.饮料

C.茶叶

D.食用油

29.食品仓储中，冻库的温度要求通常为：（）

A.-10℃至0℃

B.0℃至10℃

C.10℃至20℃

D.20℃至25℃

30.下列哪种食品不宜与冷冻食品混储？（）

A.调味品

B.饮料

C.茶叶

D.食用油

二、多选题（本题共20小题，每小题1分